Esta receita vem do livro de receitas, Sweet Eats for All. Se você fosse um fã de barras de chocolate Butterfinger antes de fazer a transição para uma dieta baseada em vegetais, você vai adorar esses doces crocantes, crocantes e , claro, amanteigados de amendoim vegan-friendly.
Você vai precisar de um termômetro de doces para fazer isso, se você não estiver familiarizado com o uso de um método de água fria para fazer doces. Você geralmente pode pegá-los em quase qualquer loja de suprimentos de cozinha ou de vários varejistas on-line.
Receita compartilhada com a permissão do editor do livro de receitas 'Sweet Eats for All: 250 receitas sem glúten, sem glúten e decadentes - de doces a biscoitos, massa folhada a Petits Fours
Dedos amanteigados
Esses doces irresistíveis têm o mesmo sabor da marca comercial, com camadas de doces de manteiga de amendoim incrivelmente crocantes envoltas em chocolate cremoso. Claro, estes são tão bons sem o chocolate do lado de fora ... especialmente quando desintegrado e polvilhado com sorvete.
Você pode substituir o xarope de milho nesta receita com xarope de agave para torná-lo livre de milho, embora a cor do doce seja mais escura e possa ter um sabor ligeiramente diferente do que o doce Butterfinger tradicional.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de xarope de milho
- 1/3 xícara de água, temperatura ambiente
- 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de cobertura vegana temperada ou pedaços de chocolate não picados derretidos (espere até que o doce de manteiga de amendoim cozinhe antes de derreter ou temperar)
Como fazer isso
- Forre uma assadeira de 9 x 13 polegadas com papel manteiga ou prepare um tapete de silicone do mesmo tamanho. Em uma panela de 2 quart, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de madeira limpa e lavando as laterais com uma escova de silicone. Uma vez fervendo, reduza a agitação ocasionalmente até que a mistura indique 290 graus Fahrenheit em um termômetro de doce (ou o Estágio de Craqueamento Suave, se estiver usando o método de água fria).
- Retire do fogo imediatamente e rapidamente misture a manteiga de amendoim e o extrato de baunilha e espalhe cerca de 1 cm de espessura na assadeira ou na esteira de silicone. Marque levemente usando uma faca afiada para criar barras de 1 x 2 polegadas. Quebre as barras depois de esfriar.
- Cubra com cobertura temperada ou chocolate derretido e deixe o doce assar até que o chocolate fique firme por cerca de 1 a 2 horas. Guarde em um recipiente hermético por até 1 mês.
- Para um simples sorvete amanteigado de dedo: deixe que um litro de sorvete de baunilha vegan se amoleça em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Dobre em cerca de 1 copo esmagado dedo amanteigado doce juntamente com 1/2 xícara de chocolate. Refrigere pelo menos 1 hora antes de desfrutar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 337 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 168 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |