Aqui nos Estados Unidos, parece haver algum debate sobre os ingredientes básicos e textura do magnífico praliné. Não tendo idéia de como é um gosto de pralinê do sul dos Estados Unidos, eu não posso justamente votar no melhor praliné. Também não posso aconselhá-lo sobre como pronunciá-lo… (praw-leen ou pray-leen?). Mas vou fornecer uma versão deliciosa e deixar você resolver o resto. Eu acho que esses bombons são fantásticos, sejam autênticos ou não.
Estes bombons irão levá-lo ao topo com doçura. Eles são cremosos e se dissolvem após a mordida, com um toque de textura granulada açucarada para acabar com eles.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Escassa 1/2 xícara de margarina (vegan, como
- Margarina da marca Equilíbrio da Terra)
- 1/2 xícara de leite de amêndoa (ou outro leite não lácteo)
- 2 xícaras de nozes-pecã (peças)
Como fazer isso
Preparação
- Brinde as pecãs (este passo é opcional) em um forno pré-aquecido a 375 graus por cerca de 7 a 10 minutos, ou até que encha sua cozinha com um irresistível cheiro de nozes cristalizadas.
- Prepare uma assadeira untando levemente com margarina ou forrando com papel de cera ou uma esteira de silicone. Deixou de lado. Além disso, pegue uma colher grande, ou copo de medição de 1/4 xícara para soltar a mistura de praliné na superfície quando estiver pronto. Prepare o seu termômetro de doces, mas ainda não prenda na panela.
Cozinhando
- Combine todos os ingredientes em uma panela razoavelmente pesada de 2 ou 3 quartos.
- Uma vez que o açúcar tenha se dissolvido completamente, use sua colher e pegue as partículas de açúcar que sobraram do lado da panela e incorporadas novamente na mistura dissolvida. Lave sua colher para remover também qualquer cristais de açúcar dispersos de entrar em sua mistura.
- Em seguida, prenda no seu termômetro de doces. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que a mistura atinja 235 graus no seu termômetro de doces. Além disso, você pode cair um pouco em água super fria e formar uma bola macia e flexível.
- Retire a mistura do fogão imediatamente após atingir a temperatura adequada. Será de cor âmbar e líquida neste momento. Mexa vigorosamente por cerca de 1 a 2 minutos, até que a mistura fique fosca (perde o brilho) e comece a se separar do pote. Eu sempre me agito enquanto seguro a panela no ar enquanto me movo levemente para incorporar a temperatura mais baixa do ar na mistura de açúcar.
- Será bastante espessa neste momento e definitivamente terá clareado em cores. Despeje rapidamente por colheradas em uma superfície levemente untada ou em um tapete de silicone.
- Deixe esfriar até endurecer e aproveite!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 169 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 41 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |