Estes rolos de canela de abóbora são ricos e deliciosos, e podem ser preparados com antecedência e congelados até que você precise deles. Isso pode ser uma grande conveniência para um feriado ou ocasião especial quando você tem tantas outras coisas para fazer.
A massa de abóbora é perfeitamente temperada e levemente adocicada, enquanto o recheio de açúcar mascavo dá-lhes sabor e textura clássicos de pão de canela. A cobertura de cream cheese é o toque final perfeito. E a cor brilhante e o sabor da abóbora fazem deles o café da manhã ou lanche perfeito para as férias.
O que você precisará
- 1/3 xícara de leite, morna, cerca de 90 F
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/2 xícara de abóbora enlatada
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído (ou noz moscada)
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (11 1/2 onças)
- Para o preenchimento:
- 5 colheres de sopa de manteiga (amolecida, salgada ou sem sal)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Para o Glacê / Glaze:
- 3 onças
- cream cheese, amolecido
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de manteiga (amolecida)
- 3 colheres de sopa de leite (ou mais, para consistência desejada)
Como fazer isso
- Em uma tigela, máquina de pão ou tigela de batedeira elétrica, misture o leite e 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Adicione a abóbora, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, o cardamomo ou noz-moscada, gengibre e sal. Adicione o ovo, a farinha e o fermento. Com o gancho de massa ou à mão, misture para formar uma massa ou coloque a máquina de pão no ciclo de massa. Amasse por 6 a 8 minutos.
- Manteiga uma tigela grande.
- Coloque a massa na tigela, virando para untar todos os lados. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
- Em uma placa enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de cerca de 10 polegadas x 15 a 16 polegadas.
- Espalhe 5 colheres de sopa de manteiga amolecida sobre a massa até cerca de 1/4 de polegada de uma das bordas longas (assim ela irá selar quando você a rolar).
- Combine o 1/2 xícara de açúcar mascavo com a 1 colher de sopa de canela. Misture bem. Espalhe a mistura sobre a camada de manteiga. Enxugue um dedo umedecido em água ao longo da borda longa e nua. Enrole com firmeza a partir da outra borda longa e sele, apertando a costura levemente.
- Coloque em uma assadeira forrada de papel de pergaminho e coloque no freezer por cerca de 30 minutos. Isso irá firmar o rolo para facilitar o fatiamento.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Forre uma assadeira quadrada de 9 polegadas com papel manteiga.
- Corte o rolo em fatias de 1 a 1 1/2 polegada. Arrume as fatias na assadeira preparada. Neste ponto, você pode cobrir com filme plástico e deixá-los descansar por 30 minutos, ou cobrir bem e congelar por até 1 mês.
- Se você estiver começando com pães congelados, retire-os do freezer por cerca de 1 hora antes de assar.
- Coza-os no forno pré-aquecido 375 F por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e inchados.
- Retire e deixe esfriar um pouco enquanto você prepara a cobertura.
- Combine o cream cheese amolecido com o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de chá de manteiga amolecida e uma colher de sopa de leite. Bata com uma batedeira, adicionando mais leite ou creme até que a cobertura seja uma boa consistência para espalhar ou chuviscar. Se os rolos ainda estiverem bem quentes, ele irá afinar e escorrer pelos lados quando você se espalhar. Se não for tão quente, você pode querer chuviscar.
- Faz cerca de 12 a 15 rolos de canela de abóbora.
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