Frittatas são sempre a resposta para “o que eu faço com isso (metade de uma abobrinha, um punhado de cogumelos salteados, pimentão que é um pouco mole, xícara de arroz cozido, etc)”. Use esta receita como modelo para criar suas próprias criações de fritada, adicionando uma combinação de seus vegetais, ervas e carnes favoritos.
Outras respostas a estes problemas de sobra podem ser encontradas na forma de arroz frito e quesadillas. Eles são a solução perfeita para fazer uma refeição simples enquanto limpa a geladeira. Uma win-win.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 5 onças de shiitake fatiado (ou outros cogumelos)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho, amarelo ou laranja picados ou uma combinação
- 1 colher de chá de folhas de tomilho frescas (picadas)
- Sal kosher e pimenta moída na hora (a gosto)
- 8 ovos grandes
Como fazer isso
- Pré-aqueça o frango. Aqueça uma frigideira de 8 a 10 polegadas em fogo médio alto. Adicione 1 colher de sopa do óleo e da manteiga. Adicione a chalota e os cogumelos, e refogue por cerca de 8 minutos, até ficarem bem macios. Adicione as pimentas e refogue por mais 2 minutos até que todos os vegetais estejam macios. Misture o tomilho.
- Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela média. Adicione-os à panela, mexendo sempre por dois minutos. Abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos até que os ovos estejam na parte inferior. Transfira para o frango e grelhe por 1 a 2 minutos até que o topo esteja pronto e o queijo esteja derretido e dourado e a fritada esteja levemente inchada.
- Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Como uma fritada é diferente de uma omelete ? A frittata palavra italiana deriva de friggere e significa aproximadamente frito . Nos últimos cinquenta anos, "frittata" tornou-se um termo para "a versão italiana de uma omelete aberta". Quando usado nesse sentido, existem quatro diferenças principais de uma omelete convencional:
Há sempre pelo menos um ingrediente opcional em uma fritada (vegetais, e esses ingredientes são combinados com a mistura de ovo batido, enquanto os ovos ainda estão crus, em vez de serem colocados sobre a mistura de ovos cozidos antes de ser dobrada, como em uma omelete convencional). ).
Ovos para fritada podem ser batidos vigorosamente, para incorporar mais ar do que as omeletes salgadas tradicionais, para permitir um recheio mais profundo e um resultado mais fofo.
A mistura é cozida em fogo muito baixo, mais devagar do que uma omelete, por pelo menos 5 minutos, normalmente 15, até que a parte de baixo seja colocada, mas a parte superior ainda esteja escorrendo.
A frittata parcialmente cozida não é dobrada para envolver o seu conteúdo, como uma omelete, mas ao invés disso é virada na sua totalidade, ou brevemente grelada para fixar a camada superior, ou cozida por cerca de cinco minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sódio | 110 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |