Nada grita primavera como espargos, exceto por talvez ovos frescos da fazenda. Juntos, eles fazem um brunch fantástico ou um almoço para dois. Um pouco de queijo gruyere melty e salsa fresca adicionar um pouco de glamour a esta luz, mas satisfatório prato. A melhor parte é que está pronto em apenas 20 minutos!
Ovos realmente frescos funcionam melhor aqui, assim como os aspargos verde-vivos e brilhantes. Espargos mais finos são melhores - caules grossos demoram demais para cozinhar e encher demais a omelete. Uma frigideira antiaderente será especialmente útil para esta receita se você tiver uma disponível. O pacote acabado é perfeito para fotos e pode servir um grupo de 3 a 4 quando combinado com outros pratos. Tente servir com uma salada verde , pão caseiro, como popovers , e uma salada de frutas frescas para uma refeição completa que irá mantê-lo bem abastecido para as atividades do dia.
O que você precisará
- 1 colher de sopa, mais 1 colher de chá de manteiga
- Espargos frescos 1/2 libra (aparado)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de água
- 4 ovos grandes (bem batidos)
- 1/2 xícara de queijo gruyere (ralado)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
Como fazer isso
- Aqueça 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto. Uma vez derretido, adicione o aspargo e misture. Cozinhe por 2 minutos, jogando algumas vezes antes de espalhar em uma única camada. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a água e cozinhe por 3 ou 4 minutos, ou até que a água arrefeça e o aspargo esteja crocante. Deixou de lado.
- Aqueça uma frigideira grande (cerca de 12 ") em fogo médio-baixo. Adicione o restante 1 colher de sopa de manteiga e deixe derreter. Incline a panela para revestir com manteiga. Adicione os ovos.
- À medida que os ovos começam a se instalar em torno da borda, use uma espátula cuidadosamente para levantar um pouco as bordas e incline levemente a panela para deixar o ovo líquido no centro correr sob a borda. Repita ao redor do omelete até que tenha configurado apenas o suficiente para não correr para a borda quando você inclinar a panela. Não deixe a omelete ficar muito fina no meio e abaixe o fogo se estiver cozinhando muito rápido. Esta é uma omeleta tenra, e não marrom muito, se em tudo.
- Tempere com sal e pimenta e cubra com queijo. Coloque uma tampa ou frigideira sobre a frigideira por 1 minuto ou até que o queijo esteja derretido. Desligue o fogo.
- Adicione o aspargo ao centro da omelete. Use uma espátula e passe-a cuidadosamente sob a borda da omelete para soltá-la sem rasgar. Dobre um lado da omelete sobre os espargos, em seguida, sobreponha com o lado oposto, fazendo um pacote. Deslize com cuidado a omelete em um prato.
- Sirva quente coberto com salsa fresca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 504 mg |
| Sódio | 563 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |