Salada de queijo de cabra é um prato clássico bistrô francês que é fácil de fazer em casa. A salada combina alface fresca e tenra com rodadas de queijo de cabra aquecidas. O queijo é enrolado em panko (ou pão ralado) e depois aquecido para formar uma camada crocante externa, criando croutes de queijo de cabra. É recheados com um molho de vinagre de mostarda. O chute da mostarda proporciona um contraste com o sabor cremoso do queijo de cabra. Sinta-se livre para misturar ervas frescas , como endro, manjericão ou cerefólio com a alface para alguns sabores brilhantes.
Esta receita inclui duas maneiras diferentes de preparar os croutes de queijo de cabra - no forno ou no fogão. Ambos os métodos usam os mesmos ingredientes e o resultado será basicamente o mesmo. O método de forno é mais hands-off, enquanto o método de fogão requer alguma atenção cuidadosa como os croutes de queijo de cabra cozinham em uma frigideira.
O que você precisará
- 8 onças de queijo de cabra log (queijo de cabra fresco estilo chèvre)
- 1/2 xícara de panko ou migalhas de pão (refrigeradas)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 6 xícaras de alface (concurso
- alfaces como mix de primavera,
- alface manteiga ou alface folha de carvalho)
- 3 colheres de sopa extra virgem
- azeite
- 1 colher de sopa de boa qualidade
- vinagre de vinho tinto
- 1/4 colher de chá de mostarda moída
- 1 traço fino sal marinho
- 1 traço recém moído
- Pimenta preta
Como fazer isso
- Corte o queijo de cabra em 8 a 10 discos.
- Coloque o panko ou migalhas de pão em uma tigela rasa. Se você vai assar croutes de queijo de cabra, misture o óleo vegetal com o panko.
- Aqueça o forno a 375 F se você estiver assando croutes de queijo de cabra.
- Para qualquer preparação, pressione os discos de queijo de cabra no panko. Vire os discos para certificar-se de que ambos os lados estão completamente cobertos e role as bordas através do panko também. Defina o queijo de cabra revestido em uma assadeira ou prato. Coloque o prato no freezer por 15 a 30 minutos. Isso permite que as croutas se ajustem antes de cozinhar.
- Enquanto o queijo de cabra se põe, corte a alface em pedaços pequenos , lave e seque a alface e reserve. Se você estiver usando ervas, além de alface, lave, seque e prepare para a salada.
- Em uma saladeira grande, misture o azeite , o vinagre e a mostarda. Adicione sal e pimenta a gosto e adicione a alface limpa à tigela.
- Se assar no forno, asse o queijo de cabra até dourar, cerca de 15 minutos.
- Se cozinhar no fogão, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de queijo de cabra. Cozinhe, sem incomodar, até ficarem castanhos de um lado. Vire-os e cozinhe até ficarem marrons no segundo lado. Retire-os do fogo e escorra-os em um prato forrado de papel toalha.
- Atire a salada suavemente para cobrir bem a alface com o molho. Divida a salada entre 4 pratos de salada. Top cada salada com 2 ou 3 croutes de queijo de cabra e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 365 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 402 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |