A chegada dos meses de verão significa, entre outras coisas, piqueniques e churrascos com pratos generosos de frios, frango grelhado, legumes grelhados e uma série de outros favoritos. Qual é o melhor tipo de vinho para beber com tudo isso?
Na Itália, Lambrusco, um vinho tinto espumante incomum, é o vinho perfeito para um piquenique ou churrasco: leve, saboroso e picante.
É também um vinho antigo, mencionado pelo geógrafo grego Strabo, que ficou surpreso com o tamanho dos barris feitos para conter a colheita, assim como os autores romanos Virgílio, Plínio e Cato.
Não se sabe exatamente como era o Lambrusco que os antigos romanos eram, mas em 1300, o agricultor bolonhês Pier de 'Crescenzi discutiu seu cultivo, e desde então um fluxo constante de poetas cantou seus louvores.
Em geral, Lambrusco é um vinho tinto cujas principais características são brilho, leveza e baixo teor alcoólico (cerca de 11%). O brilho de Lambrusco é consideravelmente menos pronunciado que o de Champagne ou Franciacorta; o efervescente sobe quando o vinho é servido e depois se deposita, deixando um tênue anel de branco ao redor da borda do copo. Lambrusco também é caracteristicamente leve, sem muito em termos de taninos ou corpo.
Por que beber Lambrusco?
Porque é agradavelmente refrescante, com um buquê animado que pode variar de frutado, com tons agradáveis, a florais, com toques de violetas e urze. No paladar, é picante, com sabores de frutas e um acabamento limpo.
Como é relativamente ácido, combina especialmente com alimentos oleosos ou que contêm maionese (como salsichas grelhadas, salada de batata, etc.).
Uma coisa importante a ter em mente é que o Lambrusco pode ser seco ou doce (as características dos vinhos individuais permanecerão constantes de ano para ano).
Obviamente, frango grelhado com um vinho espumante seco que deixa o paladar limpo será bem diferente do mesmo frango com um vinho espumante mais doce que melhoraria com um pêssego. Felizmente, o rótulo vem em sua ajuda: Secco significa seco, enquanto Amabile significa doce . Portanto, leia atentamente e, se tiver dúvidas, experimente uma garrafa antes de comprar várias para o seu piquenique.
Variedades de Lambrusco :
Lambrusco é produzido na região Emilia-Romagna do norte da Itália, mais especificamente, na região que vai de Reggio Emilia a Modena, Bolonha, e até Mantova. Há um número de diferentes tipos, feitos a partir de diferentes variedades da uva Lambrusco, todos os quais vêm em doces ou secos; as principais variedades são:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Produzido na província de Modena, a partir da varietal Grasparossa, e até 15% Uva d'Oro ou outras variedades de Lambrusco. Vermelho com reflexos violáceos, brilho vivo mas evanescente, buquê frutado muito pronunciado e (para Lambrusco) considerável estrutura tânica. - Lambrusco di Sorbara:
Um vinho produzido na província de Modena a partir de 60% de uvas Sorbara e 40% de uvas Salamino. Rubi a granada vermelho, viva mas evanescente brilho, um buquê floral com reflexos violáceos e acidez viva que também carrega no paladar. Dos vários Lambruschi, é o mais ácido e muito adequado para carnes grelhadas gordas.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Um vinho produzido na província de Modena, a partir do varietal Salamino, com até 15% de outras variedades ou Uva d'Oro . Vermelho rubi, com brilho vivo mas evanescente, buquê muito frutado e mais estrutura que a maioria dos Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Feito com Lambrusco (os varietais Marani, Salamino, Montericco e Maestri), com até 15% de uvas Ancellotta. De um rosa claro a vermelho vivo, com um brilho delicado e duradouro, buquê agradável e corpo leve. - Lambrusco Mantovano:
Produzido com Lambrusco (as variedades Viadanse, Maestri, Marani e Salamino), bem como as uvas Ancellotta e Fortana. Vermelho rubi, com um buquê vínico com nuances violáceos. - Lambrusco Rosato:
Um tipo de rosé Lambrusco, parcialmente fermentado nas peles para produzir um vinho mais leve. Este é um vinho relativamente novo que está ganhando popularidade.
Todos esses vinhos devem ser bebidos jovens.
Para algo muito diferente, tente Tiziano, o Supertuscan feito por Rietine, uma pequena adega no município de Gaiole in Chianti. "Eu decidi que se eu fosse fazer um vinho alternativo (outro termo para o vinho supertuscan, ou vinho de mesa ) eu poderia muito bem fazer algo realmente diferente", disse o proprietário, explicando que ele usa uma antiga variedade de Lambrusco, que produz pequenos cachos de uvas amplamente separados, e corta-o com um volume igual de Merlot. O vinho é ainda, ao invés de espumante, com toques deliciosos de morango e tabaco no buquê, e é surpreendentemente rico no paladar, com muita fruta madura. Também envelhece muito bem e dá uma excelente indicação do potencial da uva Lambrusco para produzir vinhos para ocasiões mais sérias.
[Editado por Danette St. Onge.]