Fazer sua própria pizza não é difícil - ajuda a ter algumas ferramentas básicas como uma casca de pizza de madeira e uma pedra de pizza (mas veja as dicas abaixo para saber como fazer uma pizza sem elas).
Uma vez que você comece a fazer suas próprias pizzas, você provavelmente descobrirá que suas pizzas são tão boas, senão melhores, quanto as da sua pizzaria local.
Há uma coisa que não pode ser mencionada com muita frequência, e é isso: mantenha sua pizza seca. Mesmo um pouquinho de molho ou óleo, ou qualquer outra coisa, pode fazer com que a pizza grude na casca quando você tenta colocá-la no forno.
Se isso acontecer, você poderá ver seus recheios voando para o forno, ou a pizza inteira pode se balançar em uma forma totalmente aleatória. Ou a coisa toda pode até virar. Não é bom.
Para as etapas descritas abaixo, você precisará de um lote de massa de pizza .
- Traga uma bola de massa de pizza à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Se a sua massa estiver congelada, derreta-a durante a noite no frigorífico e, em seguida, leve à temperatura ambiente 30 minutos antes de começar.
- Preaqueça o forno a 450 ° F. Se estiver usando uma pedra de pizza, certifique-se de que a pedra esteja no forno quando começar o pré-aquecimento.
- Espane uma casca de madeira da pizza com farinha de milho. Isso ajudará a pizza a cortar suavemente a casca e o forno. Você poderia usar farinha em vez de farinha de milho, mas farinha de milho adiciona uma textura agradável e sabor para a massa de pizza.
- Coloque a bola de massa no centro da casca de pizza e, usando o calcanhar da sua mão, alise-a em um disco redondo.
- Crimpe as bordas do disco com os dedos. Esta borda levantada formará a crosta externa da pizza e ajudará a evitar que o molho e as coberturas transbordem da borda da crosta.
- Trabalhando nas bordas, estique a massa em um movimento circular até que você tenha uma crosta redonda de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Tenha cuidado para não fazer buracos na parte interna da crosta. Se isso acontecer, tente consertá-las da melhor maneira possível, puxando as dobras da massa e pressionando-as sobre o buraco.
- Coloque a massa esticada sobre a casca. Coloque o molho no centro e espalhe-o em espiral. Deixe cerca de uma polegada de crosta não danificada nas bordas.
- Polvilhe queijo mozzarella ralado sobre o molho e, em seguida, organizar outras coberturas uniformemente sobre o queijo.
- Abra o forno e deslize a pizza suavemente da casca para a pedra da pizza, mexendo um pouco, se necessário, para soltá-la.
- Asse por 10 minutos ou até as bordas da massa ficarem marrons e o queijo ficar borbulhante. Use a casca para remover a pizza, tomando cuidado para não derramar molho ou queijo na casca. (Veja também a terceira dica abaixo.)
- Deslize a pizza cozida em um prato ou assadeira e use um cortador de pizza para cortar seis fatias.
Dicas:
- Certifique-se de que não haja furos na massa antes de prepará-la. Molho que vaza pela crosta fará com que ela se prenda à casca, o que poderia estragar tudo quando você for jogá-la no forno.
- Depois de aplicar o molho na massa, considere-se no relógio. Não perca tempo ou leve muito tempo (mais do que alguns minutos) para terminar de cobrir a pizza e colocá-la no forno, ou o molho pode vazar pela massa e fazer com que a pizza grude na casca.
- Use uma casca de pizza de alumínio para remover a pizza do forno. Sim, isso significa que você precisará de duas cascas separadas, uma de madeira para colocar pizzas e uma de alumínio para tirá-las. Mas isso ajudará você a evitar molhos no molho de madeira.
- Se você não tem uma pedra de pizza ou uma casca de pizza , você ainda pode fazer isso! Depois de esticar a massa, coloque-a em uma frigideira grande e polvilhada com farinha de milho. Em seguida, molho e cubra a pizza como descrito, e transfira a panela inteira diretamente para o forno. E quando estiver pronto, tire a coisa toda.