Antes panquecas foram feitas com farinha de trigo , eles foram feitos com farinha de milho. Os nativos americanos usavam a superabundância de milho para um grande número de pratos no início da América e panquecas, também chamadas de johnnycakes, eram um desses pratos. Esta receita vegana de panqueca de farinha de milho é fácil de fazer com ingredientes familiares. Esta panqueca sem leite é feita usando leite de soja em vez de leite tradicional e azeite, em vez de manteiga. Sirva-os como panquecas comuns, com um pouco de xarope de bordo e um pouco de açúcar e canela, se quiser. Mais sugestões sobre coberturas seguem abaixo na seção de preparação.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Embora seja chamado de panqueca de farinha de milho, esta receita exige o uso de farinha de trigo. Isso é essencial para garantir que a panqueca tenha consistência e maciez das panquecas que nos acostumamos. Se você tentar fazer a receita sem farinha, usando apenas fubá, o resultado será uma textura muito mais áspera, mais semelhante ao pão de milho, do que as panquecas.
Panquecas de fubá de cobertura não é diferente de panquecas no topo. Se você gosta de frutas, xarope e nozes, faça isso. Xaropes aromatizados parecem combinar bem com panquecas de farinha de milho, então combinar xarope de bordo com sua fruta favorita em calda em fogo médio pode funcionar. Mirtilos, amoras e framboesas são perfeitos para essa finalidade. Se você preferir cozinhar seu sabor direto nessas panquecas de farinha de milho vegan, adicione duas colheres de chá de raspas de limão e duas colheres de sopa de suco de limão a esta receita para obter um sabor extra cítrico. Dado o sabor mais saboroso do fubá, a doçura extra do mel também pode trabalhar regada em cima.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de leite de soja de baunilha
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de azeite
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara grossa
- fubá
- 1 ½ colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
- 1. Em uma tigela pequena, misture o leite de soja, suco de limão e azeite, reserve. Em outra tigela, peneire os ingredientes restantes. Adicione os ingredientes molhados ao seco, misturando até combinar. (Dica: não misture demais).
- 2. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo ou uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a massa à panela 1/4 xícara por vez, cozinhando até que as bordas e a superfície fiquem borbulhantes e a parte de baixo esteja dourada. Usando uma espátula, vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto até que ambos os lados fiquem dourados. Repita com a massa restante e sirva quente com calda, açúcar ou fruta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 447 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |