Crullers são um item de café da manhã chinês popular. Esta receita é do Long Life Chinese Cookbook de Madame Wong. Receita reimpresso com permissão da co-autora Sylvia Schulman.
O que você precisará
- 1 colher de chá de sal
- Alum de 3/4 colher de chá
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de amônio
- 7/8 xícara de água
- 2 xícaras de farinha (todos os efeitos)
- 8 xícaras
- óleo para fritar
Como fazer isso
- Coloque sal, alume, bicarbonato de sódio e bicarbonato de amônio em uma tigela. Adicione a água e mexa até dissolver completamente. Adicione a farinha. Mexa com pauzinhos para fazer a massa macia e suave.
- Sove a massa até ficar elástica. Cubra e deixe descansar por pelo menos 4 horas.
- Retire a massa e estique-a em uma tira longa, 1/8 de polegada de espessura e 2 cm de largura. Polvilhe com um pouco de farinha.
- Usando uma faca ou cutelo, corte a massa em 20 tiras de 1,2 cm de largura. Pegue uma tira do final com uma espátula, vire-a e coloque-a diretamente em cima da próxima tira (10 peças).
- Coloque um pauzinho no topo dessas tiras duplas. Pressione para baixo. Repita o processo com as peças restantes.
- Aqueça o óleo para fritar . Pegue uma tira dupla. Segure as duas extremidades e estique até que ele tenha 9 polegadas de comprimento.
- Deixe cair em óleo quente . Coloque a massa em ambos os lados continuamente com o pauzinho até dourar e expandir. Remova e drene. Repita com outras tiras.
- Pode ser preparado com antecedência e refrigerado ou congelado. Antes de servir, descongele, se necessário, e reaqueça no forno a 400 graus por 5 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 42 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 267 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |