Elderflowers infundem este xarope versátil com um aroma e sabor únicos. Use-o para fazer bebidas ou como uma deliciosa cobertura de frutas frescas, iogurte e sobremesas.
Você pode usar elderflowers frescos ou secos para esta receita, mas o sabor é melhor se você usar flores recém colhidas. Colher as cabeças de flores inteiras quando as florzinhas brancas cremosas acabarem de ser abertas. Certifique-se de deixar algumas flores nos arbustos para que você (e os pássaros) possam desfrutar de sabugueiro no final do verão.
Se você for forrageando suas flores de sabugueiro de plantas silvestres, tenha 100% de certeza da sua identificação! Você quer usar Sambucus canadensis ou Sambucus nigra .
O que você precisará
- 20 - 25 umbelas de sabugueiro
- 1 litro / 1 litro de água
- 2 1/4 libras / 1 quilograma de açúcar
Como fazer isso
- Lavar os umbels de flores e dar-lhes uma boa sacudida para remover quaisquer insetos ou detritos.
- Remova as pequenas florzinhas das hastes usando tesouras ou dedos limpos, colocando-as em uma tigela grande ou em um recipiente não reativo (sem ferro fundido, cobre ou alumínio). Compostar ou descartar as hastes. As únicas partes comestíveis do Sambucus são as flores e as bagas - todas as outras partes são tóxicas. Alguns pedacinhos de caules com as flores desta receita não vão te machucar, mas você quer se livrar da maioria deles.
- Adicione o suco de limão e as raspas das flores.
- Em uma panela separada, leve o açúcar e a água para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Uma vez que o açúcar esteja completamente dissolvido, despeje a calda quente sobre as flores de sabugueiro e limão. Mexa bem.
- Cubra a tigela ou o recipiente. Deixe a mistura à temperatura ambiente por 3 - 5 dias. Durante esse tempo, o sabor das flores dos sabugueiros irá infundir a calda.
- Coe a calda de sabugueiro por uma peneira ou coador forrado com gaze ou manteiga de musselina. Transfira a calda para limpar frascos ou garrafas de vidro.
O xarope de sabugueiro permanecerá na geladeira por 1 mês. Para um armazenamento mais longo à temperatura ambiente, leve a calda para ferver. Despeje-o em frascos ou frascos de conservas limpos, deixando 1/2-inch de espaço da cabeça. Processo em banho - maria a ferver durante 10 minutos. Uma vez selado, o xarope permanecerá à temperatura ambiente por pelo menos um ano (guarde os frascos abertos na geladeira).
Sugestões de serviço:
- Uma colher de sopa ou dois de xarope de flor de sabugueiro em soda ou club soda faz uma bebida refrescante.
- Adicione o xarope de sabugueiro ao vinho branco ou vodka para um aperitivo aromático.
- Regue o xarope de sabugueiro com frutas frescas (é especialmente bom com morangos), iogurte ou sorvete.
- Adicione uma pequena colherada de xarope de flor de sabugueiro à nata pesada antes de bater para uma cobertura de sobremesa delicadamente saborosa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 165 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |