Este bolo de banana é uma espécie de pão de banana em forma de bolo, por isso é ótimo para o brunch, hora do chá e lanches depois da escola para as crianças. Sinta-se à vontade para adicionar nozes ou frutas secas ao seu bolo; Eu adicionei nozes, nozes, amêndoas e até pinhões ao meu bolo quando o humor me agradou!
O que você precisará
- 1 xícara de leite de soja (baunilha ou outro
- alternativa de leite sem leite )
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara
- margarina de soja
- 1 1/3 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/4 xícara de banana (madura e amassada, de cerca de 4 bananas maduras de tamanho médio)
- 1 1/2 xícaras de chocolate escuro livre de laticínios
- Opcional: açúcar em pó ou glacê simples, para cobertura
- Para o gelo:
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 1/2 colheres de sopa de leite de soja (baunilha)
- 1/2 colher de chá de extrato de limão (ou extrato de baunilha)
Como fazer isso
Bolo de Bundt
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente e enfarinhe uma assadeira de 12-taças. Deixou de lado. Em uma tigela pequena, misture o leite de soja (ou outra alternativa de leite sem leite) e suco de limão. Separe (mistura vai engrossar).
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
- Em um misturador de pé ou tigela grande usando um misturador de mão elétrico, creme junto a margarina de soja sem lactose e açúcar até ficar fofo, cerca de 3-4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e as bananas amassadas e bata até ficarem bem combinadas. Em várias adições, adicione a mistura de farinha, alternando com a mistura de leite de soja, até que todos os ingredientes secos e ingredientes líquidos tenham sido adicionados. Junte as lascas de chocolate sem laticínios até distribuir uniformemente.
- Despeje a massa na assadeira e asse por 55-60 minutos, ou até que a superfície do bolo salte ligeiramente para trás quando tocada. Deixe o bolo esfriar por 30 minutos na panela antes de inverter o bolo em um rack de resfriamento de arame para esfriar completamente. Depois que o bolo esfriar completamente, polvilhe generosamente com açúcar em pó ou gelo com Glacê Simples (receita abaixo) . Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Cobertura simples:
- Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e média. Aos poucos, misture o leite de soja com baunilha e o extrato de limão ou baunilha até a mistura ficar homogênea. (A cobertura deve ser macia o suficiente para escorrer o bolo, mas não tão líquida que não seque no bolo.) Se a mistura for muito grossa, adicione mais uma colher de sopa de leite de soja e, se for muito líquido, adicione um pouco de leite. colher de sopa mais de açúcar de confeiteiro, etc.
- Uma vez que o bolo tenha esfriado completamente, regue por cima. Permita que a cobertura fique completamente pronta antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 525 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 560 mg |
| Carboidratos | 83 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |