Um delicioso Tourtiere é uma obrigação para um dia frio de inverno, e é um excelente alimento de conforto. Existem muitas variações, esta é apenas uma, mas você pode ajustar ao seu gosto, alterando os recheios.
Esta receita de tourtiere originou em Quebec e é freqüentemente apreciada nos meses de inverno, particularmente durante as férias. Não há regras absolutas para fazer a torta e algumas variações podem incluir vegetais de raiz, vitela ou frutos do mar no recheio. Esta torta de carne tradicional é o prato para fazer se você está procurando algo fácil, autenticamente canadense e delicioso.
A massa em si é até mesmo a interpretação individual. A massa de pastelaria clássica é a versão mais conhecida, mas alguns cozinheiros juram por um temperado purê de batata ao contrário de um Shepherds ou Cottage Pie . De qualquer forma, essa torta de carne é uma maneira deliciosa de se aquecer em uma noite fria.
O que você precisará
- 14 1/2 oz. massa de pastelaria (Pate Brisee ou comprada em loja, para uma massa dupla)
- 1 ½ colher (sopa) de azeite (leve ou óleo de canola)
- 1/2 libra de porco (terra)
- 1/2 libra de carne moída
- 3/4 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (triturado e picado)
- 1/3 xícara de cenoura (picada)
- 1/4 xícara de aipo (picadinha)
- 2/3 xícara de caldo (carne bovina)
- 2 colheres de chá de boa qualidade Cognac
- 1 colher de chá de salsa (fresca, se possível, se não for seca)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (terra)
- 1/4 colher de chá de sálvia (seca)
- 1/4 colher de chá de tomilho (seco)
- 1/16 colher de chá de cravo (moído)
- 1/16 colher de chá de canela (terra)
- 1/16 colher de chá de noz-moscada (ralado)
- 1 colher de sopa de migalhas de pão (
- seco )
Como fazer isso
Como fazer tourtiere:
Pré-aqueça um forno a 400F.
Enrole a massa em 2 círculos de tamanho igual para caber uma panela de torta de 9 polegadas. Unte a lata com algumas gotas de azeite de oliva e forre a parte inferior da panela com um círculo, depois cubra e reserve a assadeira preparada e a massa restante para mais tarde.
Usando uma frigideira grande, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto e refogue a carne de porco, carne, cebola, alho, cenoura e aipo até que os legumes estejam macios e a carne esteja cozida.
Escorra o excesso de gordura da panela. Adicione o caldo de carne , conhaque, ervas e especiarias à carne e legumes; cozinhe a mistura em fogo baixo-médio, coberto por cerca de 15 a 20 minutos.
Retire a frigideira do fogo e misture a farinha de rosca seca na mistura. Deixe o recheio da carne descansar por 3 minutos. Colher o recheio na assadeira preparada e cubra com a massa restante. Crise a massa fechada, flute as bordas, corte as aberturas na parte superior e asse a torta por 12 minutos. Reduza o calor do forno para 350 ° C e continue a assar a torta por 25 a 30 minutos, até que a massa fique dourada.
Este Tourtiere também pode ser feito usando veado
Isso faz de 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 366 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 99 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |