Sopa de feijão é comida de conforto, especialmente em um outono frio ou dia de inverno. Esta sopa é preparada e cozida com temperos simples e um presunto ou presunto picado. Eu adiciono um pouco de aipo picado e cenoura, mas é muito bom apenas com cebolas também.
O fogão lento faz esta sopa de feijão um piscar de olhos para preparar, e faz uma grande refeição com pão de milho cozido quente, biscoitos ou pão acabado de cozer ou rolos quentes do forno .
Feijão às vezes é difícil depois de muitas horas de cozimento. Ingredientes salgados e ácidos podem contribuir para esse problema, então eu espero até que o feijão esteja macio antes de salgar. Alguns profissionais (e cientistas de alimentos) discordam que o sal é o culpado, no entanto, e sugerem que salgar o feijão em água salgada durante a noite reduz o tempo de cozimento e resulta em grãos macios. Veja as dicas e variações para mais sobre salga.
O que você precisará
- 1 osso de presunto carnudo
- 2 xícaras de feijão branco ou feijão misto, lavadas, separadas e embebidas durante a noite
- 8 xícaras de água
- 1 a 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1 dente de alho picado (ou 1/2 colher de sopa de alho em pó)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo, ou a gosto
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
Coloque o feijão em uma peneira e enxágue bem. Recolher e descartar qualquer feijão mal formado ou danificado e procurar pequenas pedras.
Combine feijão, osso de presunto, água, cebola picada, alho ou alho em pó, e a folha de louro em fogão lento.
Cubra e cozinhe em ALTO por 1 hora. Vire para BAIXO e cozinhe por mais 6 a 8 horas, ou até que os feijões estejam macios.
Tempere com suco de limão, mel ou açúcar mascavo, sal e pimenta a gosto.
Remova o osso de presunto; pique a carne e retorne ao crockpot.
Remova a folha de louro antes de servir.
Porções de 6 a 8.
Dicas e Variações
- Adicione 1/2 xícara de aipo picado e 1/2 xícara de cenoura em cubos para o pote, juntamente com as cebolas.
- Em vez de um osso de presunto, use dois presuntos de carne ou 2 xícaras de presunto cortado em cubos.
- Para salgar o feijão durante a noite, dissolva 5 colheres de chá de sal kosher em 8 xícaras de água. Adicione os feijões secos e deixe-os repousar durante a noite. Lave o feijão em um coador no dia seguinte, adicione-os ao fogão lento e cubra com 8 xícaras de água fresca. Você pode adicionar 1/2 colher de chá de sal à água ou adicionar sal a gosto após o cozimento. Continue com a receita. Veja este artigo no thekitchn para o raciocínio por trás da criação de feijões.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 265 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 3 mg |
Sódio | 121 mg |
Carboidratos | 49 g |
Fibra dietética | 14 g |
Proteína | 16 g |