Esta receita é aromática e sumptuosa e pode ser suave a quente, dependendo do seu tempero-medidor. Começa com uma pasta de curry vermelha tailandesa caseira que é facilmente combinada com o processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o leite de coco, frango e legumes, e você tem um prato de curry que aquece o coração que vai despertar os seus sentidos e melhorar o seu humor. Note que, embora este prato fosse tradicionalmente cozido em fogo ou fogão, adaptamos para ser cozido no forno, permitindo que você continue o seu dia. Sinta-se à vontade para usar o método tradicional, se preferir, fervendo o prato em uma frigideira ou panela no fogão (veja as instruções abaixo da receita).
O que você precisará
- 1 libra pedaços de frango (coxa ou peito)
- 1 pimentão (vermelho picado)
- 2 tomates (cortados em pequenos pedaços)
- Opcional: 1-2 xícaras de berinjela (picada)
- 2
- folhas de limão kaffir (ou folhas de louro substituto)
- 1/2 pau de canela (ou adicione 1/4 colher de chá de canela ao molho)
- 1 punhado de manjericão (e 1 punhado de coentro fresco)
- Para o Red Curry Sauce:
- 1 lata de leite de coco
- 2-3 colher de sopa fresca
- erva-cidreira ( capim-limão picado ou engarrafado / congelado)
- 1 chalota (ou 1/4 xícara de cebola roxa, fatiada)
- 1 pedaço de gengibre (tamanho do polegar, ralado)
- 4-5 dentes de alho
- 1-2 pimentões (vermelho fresco, fatiado, ou 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena, a gosto)
- 2 colheres de sopa de ketchup de tomate ou purê de tomate
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 1/2 colher de sopa de pimenta em pó (ou mais, dependendo de quão picante você quiser)
- pimenta em pó do supermercado)
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 1/2 colher de chá de coentro (terra)
- 1 colher de sopa de açúcar (marrom, a gosto)
- 1 colher de chá
- pasta de camarão (ou 1 colher de sopa extra de molho de peixe)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Coloque os pedaços de frango em uma caçarola bem grande.
- Coloque todos os ingredientes do molho de curry em um processador de alimentos ou liquidificador. Processe bem. Despeje o molho de curry sobre o frango. Adicione berinjela picada (se estiver usando), além de folhas de limão kaffir / folha de louro e pau de canela, misturando tudo no molho. Cubra e leve ao forno por 45 minutos a 350 F. Nota: se preferir mais molho, adicione 1/4 a 1/3 xícara de caldo de frango de bom gosto. (* Se você preferir cozinhar este curry no seu fogão, veja as instruções abaixo.)
- Retire o prato do forno. Adicione o pimentão e o tomate, mexendo no molho. Retorne o curry ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que o frango e os legumes estejam bem cozidos.
- Faça um teste de sabor, procurando um equilíbrio de sabores. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione até 1 colher de sopa de molho de peixe. Se for muito salgado, adicione mais suco de limão fresco. Se for muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar mascavo. Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Se não for picante o suficiente, adicione alguns pimentões recém cortados ou pimentão moído.
- Transfira o curry para uma tigela grande. Polvilhe generosamente com manjericão fresco picado e coentro, e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês .
* Stovetop método: Para cozinhar este curry no seu fogão, basta combinar molho e pedaços de frango (além de folhas de limão e canela) em uma wok, frigideira funda ou panela grande. Deixe ferver ligeiramente. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os vegetais e continue a ferver por mais 15 minutos, ou até que os vegetais e o frango estejam cozidos. Siga a receita acima para terminar o prato.
Mais caril vermelho tailandês para tentar!
- Frango de caril vermelho Panang tailandês
- Frango de caril vermelho de selva tailandesa
- Carne de caril vermelho tailandês
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 576 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 1,067 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 37 g |