Pernas de rã frita crocante

Essas pernas de rã são maltratadas e fritas até a perfeição.

As pernas de sapo são primeiro marinadas em uma mistura de suco de limão e água, e depois são revestidas e fritas. Adicione algumas ervas e especiarias ao suco de limão e gelo, se desejar.

O que você precisará

• 2 a 2 1/2 libras pequenas pernas de sapo
• 1/3 xícara de suco de limão
• 1 bandeja de gelo picado
• 2 xícaras de óleo vegetal ou gordura (para fritar)
• 1/3 xícara de leite
• 2 ovos separados
• 2 colheres de chá de óleo vegetal
• Traço de sal e pimenta preta moída na hora
• Opcional: pimenta caiena
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de alho em pó

Como fazer isso

1. Lave bem as pernas de sapo. Coloque em uma tigela grande; polvilhe com suco de limão e cubra com gelo picado. Refrigerar as pernas do sapo por 30 minutos a 1 hora.
2. Aqueça o forno a 200 F ou ajuste quente.
3. Em uma panela funda ou frigideira funda, aqueça cerca de 2 polegadas de óleo vegetal ou gordura derretida para 375 F.
4. Forre uma assadeira grande com toalhas de papel.
5. Em uma tigela média, misture o leite, as gemas e 2 colheres de chá de óleo.

1. Bata as claras até ficarem firmes; dobre em leite e mistura de gema de ovo.
2. Em outra tigela, misture a farinha e o alho em pó; misture bem.
3. Polvilhe as pernas de sapo com sal e pimenta do reino moída, e um pouco de pimenta caiena, se estiver usando; mergulhe a perna de cada rã na mistura ovo-leite e, em seguida, passe a mistura de farinha e alho em pó para cobrir bem.
4. Trabalhando em lotes, frite as pernas de sapo revestidas na gordura quente até dourar, cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira para a panela forrada com papel toalha para drenar. Colocá-los no forno pré-aquecido para aquecer enquanto frita subseqüentes lotes.

Porções 4 a 6.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	921
Gordura total	81 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	56 g
Colesterol	74 mg
Sódio	311 mg
Carboidratos	38 g
Fibra dietética	11 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)