Extremamente popular entre os índios do Norte, estes são melhor comidos com iogurte gelado e seu picles favorito ou chutney. Quer ser malcriado? Aaloo parathas gosto delicioso com creme fresco, grosso ou uma noz de manteiga caseira sem sal!
O que você precisará
- 5 batatas médias (cozidas, descascadas e muito bem amassadas)
- 2 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá
- açafrão
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro (finamente picadas)
- 1 pedaço de gengibre (2 polegadas, finamente ralado)
- 2 xícaras de farinha (trigo integral)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de girassol ou canola)
Como fazer isso
- Coloque o purê de batata , coentro e cominhos em pó , sementes de cominho , açafrão, pimenta em pó, sal a gosto, coentro fresco picado e gengibre ralado em uma tigela grande. Misture bem todos os ingredientes mexendo. Uma vez bem misturado, reserve para mais tarde.
- Coloque a farinha, óleo / ghee e todos os ingredientes (exceto a água) em uma tigela grande.
- Esfregue em conjunto para formar uma mistura quebradiça.
- Agora adicione lentamente a água, um pouco de cada vez e amasse bem para fazer uma massa macia e suave. Cubra e reserve por uma hora.
- Divida a massa em porções do tamanho de bolas de golfe e role entre as mãos até que fiquem suaves e sem rachaduras.
- Polvilhe levemente uma tábua de laminação ou limpe a superfície do balcão e enrole cada bola em um círculo de 5 ". Agora pegue uma colher cheia da mistura de batata e coloque-a no centro do círculo que acabou de fazer. Lentamente, levante as bordas e reúna. no centro para formar uma bolsa.Pressione as extremidades juntas para fechar a bolsa.Uma vez selado, pressione suavemente para achatar para que você tenha uma bolsa achatada.
- Unte levemente a superfície de rolamento e enrole esta bolsa em um círculo de 7-8 ". Não se preocupe muito se o enchimento escoar para fora. Isso acontece com frequência, mas pode ser evitado usando uma mão muito leve para estender a paratha. Basta juntar Preencher o recheio e manter de lado ou tentar colocá-lo de volta na paratha e apertar a massa para selar.Também se você está apenas começando com Aaloo Parathas, não se preocupe em obter a forma redonda perfeita, pois leva um pouco de prática Qualquer que seja a forma, o gosto é tão bom! Por conveniência, elimine quantas parathas quiser, empilhando-as, pronto para cozinhar com uma camada de película aderente entre cada paratha.
- Aqueça uma frigideira e frite as parathas uma de cada vez assim: Coloque uma paratha na grelha. Faça o primeiro movimento quando você ver pequenas bolhas subindo na superfície da paratha. Assim que o primeiro flip estiver pronto, regue um pouco de óleo no topo e espalhe-o bem sobre a superfície da paratha. Virar novamente em 30 segundos e regar o óleo nesta superfície também. A paratha é feita quando ambos os lados são crocantes e dourados.
- Sirva com iogurte gelado e seu picles favorito ou chutney.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 199 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 463 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |