Você não vai acreditar na diferença de sabor e textura entre as alcachofras caseiras preservadas e os corações de alcachofra marinados da loja. Estes são uma quantia justa de trabalho, mas só o ingresso se acontecer de você vir através de uma recompensa de alcachofras de bebê.
Nota: Se você nunca cortou ou limpou alcachofras de bebê antes, confira este guia de fotos passo-a-passo para instruções fáceis de seguir.
O que você precisará
- 6 xícaras de vinagre (branco destilado)
- 1 colher de chá de sal (mar fino)
- 1 colher de chá de pimenta (preto)
- 4 dentes inteiros
- 4 toda a pimenta da Jamaica
- 6 libras
- alcachofras (bebê)
- 3 xícaras de azeite (
- virgem extra )
Como fazer isso
- Em uma panela grande, misture o vinagre, sal, pimenta, cravo e pimenta da Jamaica.
- Apare as folhas externas, as folhas verdes e as pontas das alcachofras, deixando apenas as folhas verde-amareladas. Corte os topos das folhas restantes e corte a base de qualquer parte fibrosa ou verde escura. Ao terminar cada alcachofra, coloque-a no pote de vinagre.
- Leve o vinagre e as alcachofras para ferver e cozinhe até que as alcachofras estejam macias, cerca de 10 minutos. Drenar.
- Enquanto isso, leve uma chaleira ou outra panela grande de água para ferver. Coloque as alcachofras nos potes, dividindo as pimentas, os cravos e a pimenta da Jamaica entre eles, se quiser mantê-los na mistura. Você também pode colocar raminhos de orégano ou tomilho ao longo do interior dos frascos para um toque decorativo. Cubra as alcachofras com óleo. Coloque os topos nos frascos. Ferva os frascos selados por 25 minutos. Deixe os frascos em um lugar escuro, fresco e seco por 2 a 4 semanas antes de abrir. Depois de aberto, guarde-os na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 114 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |