Os lagostins são chamados cangrejos de rio em espanhol - literalmente "caranguejos-do-rio". Eles são uma comida popular espanhola, uma prima de água doce para a lagosta, embora menores.
Na Espanha estes lagostins são muito populares em guisados e mariscos, especialmente em Castilla y León e Aragón. Tradicionalmente, os rios floresciam com estes pequenos lagostins, embora nos últimos anos a sobrepesca e a poluição tenham levado a um declínio. O seguinte é a nossa receita familiar para lagostins em molho de tomate. Nós cozinhamos o lagostim em um molho simples de tomate, alho e vinho branco para uma refeição rápida e simples. Não deixe de servir pão fresco de estilo francês para absorver o saboroso molho.
Esta receita de lagostim faz quatro porções como aperitivo ou primeiro prato. Para servir esta receita espanhola de lagostim para um prato principal, você precisará dobrar as quantidades e servirá quatro. Os espanhóis geralmente serviam como estão, com uma baguete crocante ao lado. Mas você também pode preparar arroz branco como acompanhamento para complementar o delicioso molho.
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O que você precisará
- 2 lbs lagostim
- 4 tomates grandes (maduros)
- Cebola 3/4
- 3-4 dentes grandes de alho
- 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
- 6-8 oz. vinho branco seco
- 4-6 colheres de sopa. espanhol
- azeite extra-virgem
- Sal a gosto
- Opcional: 1/2 colher de chá. açúcar
Como fazer isso
- Comece preparando o alho e a cebola. Descasque e pique o alho. Descasque e pique finamente a cebola. Em uma frigideira ou frigideira grande e funda, despeje cerca de três colheres de sopa de azeite extra-virgem. Aqueça no meio e refogue as cebolas e o alho até a cebola ficar translúcida.
- Enquanto as cebolas e o alho estiverem salteados, pique os tomates em pedaços pequenos (cerca de 16 pedaços por tomate). Recomendamos que você use uma placa de plástico de corte portátil para que você possa salvar facilmente o suco de tomate e despeje-o na panela.
- Adicione uma colher de sopa ou mais dois de azeite e adicione os tomates picados com o suco, bem como os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
- Enquanto fervendo, os tomates picados devem formar um molho e começar a engrossar um pouco. Adicione sal a gosto. Se o molho estiver muito ácido, adicione um toque (1/2 colher de chá ou mais) de açúcar.
- Se você comprou ou pegou lagostins, ferva a água em uma panela grande enquanto o molho de tomate está fervendo. Descarte qualquer lagostim que não esteja vivo. Assim que a água ferver, adicione o lagostim vivo à água fervente e cozinhe até ficarem vermelhos. Após 2-3 minutos, retire a panela do fogão e drene a água.
- Adicione o lagostim à frigideira e mexa bem, certificando-se de cobrir bem o lagostim com o molho de tomate. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 536 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 156 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 22 g |