Esses sliders são deliciosos e ótimos servidos como prato principal ou como aperitivo. Experimente este em seu próximo churrasco ou no Superbowl juntos.
O que você precisará
- 1 libra de carne moída
- 1/4 xícara de fubá
- 2 colheres de chá de ketchup
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 xícaras de folhas de rúcula bebé (ou verdes de escolha)
- 1/3 xícara
- queijo parmesão (ralado)
- 8 a 10 pãezinhos deslizantes (ou pequenos pãezinhos cortados ao meio na horizontal)
- 2 colheres de sopa de óleo (com um alto ponto de fumaça)
- Para o molho:
- 1 (28 onças) pode tomates (separar e reservar todo o suco de tomate)
- 1/2 xícara de cebola doce (finamente picada)
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 pedaços grandes torrados pimenta vermelha (finamente picada; eu recomendo usar loja comprada)
- 1 colher de sopa
- vinagre balsâmico
- 3 grandes folhas de manjericão (finamente picadas; use mais se preferir)
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal (use menos se preferir)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
- Para preparar o molho, aqueça o óleo em uma panela grande e adicione as cebolas e refogue em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Separe os tomates inteiros do líquido, reservando o líquido. Usando a mão ou um garfo, esmague os tomates menores em pedaços. Adicione metade do líquido reservado, caldo de galinha e tomate esmagado à panela. Deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione todos os ingredientes restantes. Cozinhe o molho em média-baixa por 15 minutos. Se o molho ficar muito seco, acrescente o suco de tomate restante. Prove o molho e faça os ajustes necessários.
- Se você quiser um molho suave, transfira a mistura para um processador de alimentos. Pulso 10 a 15 vezes. O molho deve ter alguma textura e não ser completamente puré. Adicione o molho de volta à panela e mantenha quente até que as almôndegas tenham acabado de cozinhar. Deixe a mistura como está se você preferir uma consistência mais grossa.
- O molho pode ser feito um dia à frente e reaquecido, enquanto as almôndegas estão na grelha.
- Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. Combine carne moída com fubá, ketchup, cebola em pó, sal e pimenta preta. Forma em 2 1/2 polegada (em diâmetro) almôndegas. Delicadamente enfie 2 a 3 almôndegas em cada espeto.
- Grelhador a óleo rale bem e coloque as almôndegas na grelha. Cozinhe por 12 a 14 minutos, girando 1/4 de volta a cada 2 minutos. Assim que as almôndegas atingirem uma temperatura interna de 165 F / 75 C, retire do fogo.
- Retire as almôndegas dos espetos e adicione à panela com molho de pimenta vermelha. Brasão almôndegas bem molho.
- Coloque os verdes na metade inferior do pão deslizante (ou rolos de jantar), adicione almôndegas, molho extra e parmesão ralado. Cubra com metade restante do bolo. Você pode torrar os pães se preferir.