Cansado de matzoh, mas não seguro o que fazer para o café da manhã em Pesach? Experimente estes kosher para panquecas de Páscoa. A receita vem rapidamente e a massa é fácil de trabalhar. O amido de tapioca dá uma agradável mastigabilidade às panquecas, mas se não conseguir encontrá-lo, sinta-se à vontade para substituir o amido de batata .
Eles são particularmente deliciosos servidos com xarope de bordo puro, mas se você não tem nenhum em mãos para o feriado, manteiga com geléia ou bananas e açúcar canela fazer coberturas agradáveis também.
Dica: Você também pode adaptar esta receita para fazer crepes de Páscoa doce ou salgados. Apenas dilua a massa com um pouco de leite extra, para que ela se espalhe na panela com mais facilidade. (Você pode querer usar uma panela antiaderente, se você vai a rota de crepe, e use uma espátula larga para virar as panquecas mais finas). Precisa de algumas dicas sobre a técnica de cozinhar crepe? Você encontrará dicas ilustradas por foto aqui .
Você sabia? Era impossível encontrar o extrato de baunilha puro com kosher para a certificação da Páscoa, mas os mercados especializados kosher e os supermercados com grandes seções kosher-para-Páscoa agora o levam para o feriado. Se você não consegue encontrá-lo, tente raspar as sementes de metade de uma fava de baunilha na massa.
Variação: Se você achar essas panquecas muito chewy, ou o sabor do amido de tapioca muito proeminente, tente fazer a receita com 3/4 xícara de farinha de bolo, 1/4 xícara de amido de tapioca e 1 1/3 xícaras de leite.
O que você precisará
- 2/3 xícara
- farinha de bolo matzo
- 1/3 xícara de amido de tapioca
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá kosher para o fermento em pó da Páscoa
- 1 1/4 de leite
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Óleo ou manteiga para cozinhar panquecas
- Opcional: Geléia, frutas, açúcar canela e / ou xarope de bordo puro para servir
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 200 F. Prepare uma travessa ou assadeira refratária para que você possa manter quentes as panquecas preparadas no forno.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de bolo de matzo, amido de tapioca, açúcar e fermento em pó.
- Faça um bem no centro dos ingredientes secos e adicione o leite, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha. Bata bem até que os ingredientes estejam bem combinados e a massa esteja macia.
- Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Unte a frigideira e com um pouco de óleo ou manteiga. Deixe cair a massa em colheres (cerca de 2 a 3 colheres de sopa cada) na frigideira - dependendo do tamanho da sua frigideira, você deve ser capaz de fazer 3 a 4 panquecas por vez.
- Deixe as panquecas cozinhar por 1 a 2 minutos, ou até que as bordas estejam colocadas e você comece a ver bolhas na superfície. Use uma espátula larga e fina para virar as panquecas com cuidado e continue cozinhando por mais 1 ou 2 minutos, ou até dourar dos dois lados.
- Transfira as panquecas cozidas para o prato, tenda com papel alumínio, e mantenha quente no forno enquanto você faz o resto das panquecas. Sirva quente com geléia, canela e açúcar, ou xarope de bordo puro.