Panquecas galesas, também conhecidas como Crempog ou às vezes como Ffroes - são diferentes do tradicional 'crepe' britânico normalmente consumido na Terça-feira Gorda - Dia da Panqueca,
Os Crempog são mais grossos, ligeiramente levantados e cozidos em uma chapa. Eles não são ao contrário das panquecas americanas e deliciosos a qualquer hora do dia, mas especialmente bons no café da manhã, não só com manteiga e também um pouco de geléia (mesmo que não seja tradicional).
O que você precisará
- 15 fl oz / 450 ml de leitelho
- 2 oz / 55g de manteiga sem sal
- Farinha de 10 oz / 275g (para todos os fins / simples)
- Açúcar 3 oz / 75g
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 ovos (bem batidos)
Como fazer isso
- Com cuidado, aqueça o leitelho em uma panela. Junte a manteiga e mexa em fogo baixo até derreter. Tome cuidado para não ferver o leitelho.
- Coloque a farinha em uma tigela e, gradualmente, despeje o buttermilk e a manteiga na farinha e bata bem. para criar uma massa espessa. Deixe a mistura do batedor em repouso por pelo menos 30 minutos, mas até uma ou duas horas, se possível.
- Misture o açúcar, bicarbonato de sódio, sal e vinagre nos ovos batidos. Adicione esta mistura à mistura de farinha e leite e bata bem para formar uma massa lisa e sem grumos
- Graxa pesada uma chapa de ferro, pedra quente ou frigideira pesada e aqueça até ficar quente, mas não fumar.
- Deixe cair a massa, uma generosa colher de sopa de cada vez, sobre a chapa aquecida e asse por alguns minutos em fogo moderado até dourar. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Depois de cozido, enrole as panquecas em uma toalha grossa para mantê-las aquecidas. Continue como acima até que toda a massa esteja esgotada e todas as panquecas cozidas. Não deixe as panquecas ficarem frias.
Espalhe a manteiga em cada panqueca e coma enquanto estiver quente e como mencionado acima, não se esqueça do doce
Esta receita é baseada em uma de Gilli Davies de seu livro Celtic Cuisine.
Variações sobre panquecas galesas - Crempog:
É incomum ter qualquer tipo de variação nessas panquecas tradicionais, certamente não se você quiser manter a autenticidade da receita. No entanto, de tempos em tempos, é bom tocar as alterações, portanto, aqui estão algumas variações:
Adicione algumas ervas finamente picadas à massa, use apenas as ervas com folhas moles, como salsa, manjericão e estragão. Alecrim e sálvia podem ser fortes demais.
Faça as panquecas um pouco picante com uma boa pitada de pimenta preta grosseiramente moída e / ou uma pitada de flocos de pimenta.
Adoçar as panquecas com uma pequena colher de mel e / ou algumas gotas de essência de baunilha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 580 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sódio | 1,768 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |