A Victoria Sponge é o bolo clássico da cozinha britânica. O debate furioso abunda em como fazer um, e há muita competição em quem pode cozer o melhor. Embora este bolo tradicional é visto como o deleite perfeito chá da tarde, também pode ter um lugar na sua mesa festiva quando aquecido com deliciosas especiarias reminiscentes do Natal.
O tradicional bolo de Natal é muito apreciado, mas, para alguns, pode ser um pouco pesado, sendo tão rico quanto com frutas secas, conhaque e especiarias. Este Natal Spiced Victoria Sponge Cake , portanto, combina perfeitamente com aqueles que preferem uma confecção mais leve. As especiarias farão o bolo um pouco mais escuro do que o bolo habitual. Ao contrário do rico bolo de frutas, a esponja não fica muito bem, mas é tão irresistível que duvido que você queira.
O que você precisará
- 3 ovos grandes temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara (300g) de açúcar refinado
- 1 xícara (225g) de farinha auto-elevável
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 7 onças (200 gramas) de manteiga sem sal (amolecida)
- 6 colheres de sopa de água (fria)
- 3 dentes
- 1/2 colher de chá de canela
- 4 bagas de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá
- Tempero misto
- 1 pote de geléia de framboesa
- 1 xícara (200ml) de creme de leite (levemente batido)
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F / 180C / Gas 4.
- Unte levemente duas latas de sanduíche de 8 polegadas (20cm) com um pouco de manteiga e forre a parte inferior com um pergaminho de massa levemente untado.
- Usando uma batedeira ou batedeira elétrica, bata os ovos, 1 xícara (225g) de açúcar, a farinha, o fermento e a manteiga juntos até ficarem bem combinados e terem uma consistência macia.
- Divida uniformemente a massa de bolo entre as duas latas de bolo. Alise a superfície do bolo levemente com uma espátula e asse na prateleira média do forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que os bolos estejam bem levantados e dourados na superfície. Abaixe a temperatura do forno se sentir que os bolos estão cozinhando muito rapidamente, mas não abra a porta se for possível.
- Uma vez levantada e marrom, você pode abrir a porta para verificar pressionando suavemente o centro do bolo, e ele deve voltar rapidamente. Se assim for, retire os bolos do forno e coloque em um rack de arrefecimento por 5 minutos. Depois de encolher para longe dos lados das latas, remova os bolos e deixe esfriar completamente no rack de arrefecimento.
- Enquanto os bolos estão esfriando, coloque o açúcar restante em uma panela grande com 6 colheres de sopa de água fria, adicione todas as especiarias e leve para ferver. Continue a cozinhar para reduzir a mistura pela metade. Retire do fogão e deixe esfriar.
- Vire os bolos cozidos para baixo e usando um pincel de pastelaria, pincele um pouco de cada vez na calda, permitindo que os bolos absorvam a calda antes de adicionar mais. Não sature mais os bolos. Você não os quer encharcados, senão eles desmoronarão; o xarope é para dar sabor ao bolo e não afogá-lo.
- Coloque um bolo em um prato, cubra com uma espessa camada de geléia de framboesa seguido por uma camada ainda mais espessa de chantilly. Cubra com o segundo bolo.
- Pouco antes de servir, drenar com o açúcar de confeiteiro, embora o bolo pareça bonito como é.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 471 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sódio | 356 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |