Injustamente, os macarons - não os macaroons - são tão difíceis de serem editados. Embora eles possam não ser a coisa mais fácil de fazer, eles realmente não são tão ruins, como você verá na receita a seguir. Você só precisa ter alguns pontos em mente e antes que você perceba, você estará criando macarons perfeitos todas as vezes.
Esta receita fácil de macaron é básica, com algumas dicas extras para ajudar um iniciante em seu caminho. A partir desta receita, os macarons que você pode criar serão limitados apenas pela sua imaginação. Com uma variedade de cores e sabores para recheio - fornecidos abaixo - você pode fazer uma sobremesa de festa ou um chá delicioso que fará com que seus convidados perguntem onde você os comprou!
Se acontecer de você ser um pouco instável com um saco de tubulação, não se preocupe! Recomendamos criar um modelo em papel vegetal ou comprar um tapete de macarrão de silicone especialmente projetado, se você quiser macarons de tamanho uniforme.
O que você precisará
- 1 xícara / 100 gramas de açúcar de confeiteiro (também conhecido como açúcar em pó)
- 1 xícara / 100 gramas de amêndoa moída (também conhecida como farinha de amêndoa)
- 2 claras médias de ovos ao ar livre
- Pitada de sal pequeno
- 1/4 xícara / 55 gramas de açúcar refinado (também conhecido como açúcar fino)
- Para o recheio:
- 2/3 xícara / 150 gramas de manteiga sem sal (amolecida)
- 2/3 xícara / 75 gramas de açúcar de confeiteiro (também conhecido como açúcar em pó)
Como fazer isso
Macarons precisam de uma temperatura constante e baixa para cozinhar corretamente. Muito alto, e eles rapidamente queimam. Muito pouco e eles não cozinham completamente. Estas temperaturas são uma diretriz, ajuste para se adequar ao seu forno.
Pré-aqueça o forno a 300 F / 140 C. Se o seu forno tiver um ventilador, recomendamos não usá-lo, se possível. Mas não se preocupe se você não tem alternativa, os resultados ainda serão bons!
- Peneire o açúcar de confeiteiro e amêndoas moídas em uma tigela grande. Jogue todos os pedaços deixados para trás. Misture os dois juntos.
- Em uma tigela separada, escrupulosamente limpa, bata as claras e sal até formar picos suaves . Adicione o açúcar refinado, um pouco de cada vez, e continue batendo até as claras ficarem bem grossas e brilhantes (idealmente, você deve conseguir segurar a tigela de cabeça para baixo sem os brancos cairem - prossiga, nós te desafiamos!) misture o açúcar de confeiteiro e a mistura de amêndoas. A mistura perderá um pouco de ar e ficará bastante solta, não se preocupe, é assim que deve ser.
- Usando um saco de confeiteiro com um bocal de 1/3-inch (1 cm), preencha com a mistura de macarons. Coloque o tapete de silicone (veja a nota na introdução) ou o molde de papel em uma assadeira. Pipe pequenas bolhas na folha lembrando que menos é mais nesta fase porque a mistura vai resolver e formar nos espaços alocados.
- Bata levemente a assadeira algumas vezes na superfície de trabalho para ajudar a mistura do macaron a assentar e quebrar qualquer bolha de ar e deixe secar por 20 minutos - a superfície do macaron ficará lisa e brilhante
- Asse os macarons no pré-aquecido por 7 a 8 minutos, abra a porta para liberar o vapor, feche a porta do forno e cozinhe por mais 7 a 8 minutos. Os macarons são cozidos quando se sentem firmes e ligeiramente aumentados.
- Deslize a esteira ou o papel à prova de graxa em um rack de resfriamento de arame e deixe esfriar completamente. Não fique tentado a remover os macarons da esteira até que estejam frios ou você os quebre.
Faça o preenchimento
- Bata a manteiga amolecida até ficar fofa e, em seguida, bata no açúcar de confeiteiro. Neste ponto você pode adicionar qualquer aromatizante, você pode escolher. Veja os exemplos abaixo.
- Coloque aproximadamente meia colher de chá de recheio no lado plano de um macaroon e coloque um sanduíche junto com outro, e torça levemente para criar um vínculo. Continue com os macarons restantes.
- Os macarons podem ser consumidos imediatamente, mas serão beneficiados por serem refrigerados por 24 horas (isto é, se você puder resistir a eles por tanto tempo), pois isso os deixará ainda mais cheios de sabor e saborosos.
Fazendo Macarons Coloridos Diferentes
Esta é a receita básica para macarons, e você pode fazer macarons coloridos (com parcimônia) usando uma pasta de corante alimentício, em vez de corante alimentar líquido.
Variações de preenchimento para Macarons
Para macarons rosa, framboesa e morango são bons jogos. Para contraste, acrescente um pouco de baunilha ao creme de manteiga.
Macarons verdes funcionam muito bem com um creme de pistache. Você pode usar aditivo alimentar ou finamente moído, pistache.
Se você ainda gosta de verde, mas quer adicionar um pouco de toque, recomendamos adicionar um pouco de coco, raspas de limão e um pouco de suco para obter um recheio picante.
Para criar um macaron roxo, descobrimos que o sabor de mirtilo é perfeito.
Desejando um macaron de cor creme? Extrato de baunilha faz para um maravilhoso macaron de cor creme e prevê um sabor extra cremoso.
Quer iluminar as coisas e criar um macaron amarelo? O limão é uma ótima solução para você!
Qualquer que seja o sabor e a cor que você decidir fazer ao assar, temos certeza que você vai se apaixonar por esses macarons.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 252 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sódio | 61 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |