O chá não é só para beber mais! Sachês de chá regulares podem ser usados para infundir sabores exóticos em doces caseiros. Nesta receita, o chá Earl Grey empresta um sabor esfumado e complexo a estes caramelos suaves e chewy. Eu gosto do meu coberto com uma pitada de sal marinho, mas mergulhá-los no chocolate também é delicioso!
Com fome de mais doces com sabor de chá? Você pode desfrutar destas trufas de chá verde Matcha ou trufas de chá de jasmim .
O que você precisará
- 4 saquinhos de chá Earl Grey
- 12 onças (1 1/2 xícaras) creme pesado
- 4 onças (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, uso dividido
- 11 onças (1 xícara) xarope de milho luz
- 14 onças (2 xícaras) de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Sal marinho em flocos adicional para cobertura, opcional
Como fazer isso
1. Forre uma forma de 8x8 com papel vegetal ou folha de alumínio estendendo-se pelas laterais e pulverize a panela com um spray de cozinha antiaderente.
2. Remova as etiquetas de papel das saquetas de chá. Combine os sacos de chá, creme de leite e metade da manteiga (2 oz). Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura para ferver (não ferva). Retire a panela do fogo, cubra-a com uma tampa bem fechada e deixe descansar por 30 minutos para infundir os sabores.
Isso produzirá um caramelo com um sabor sutil, mas perceptível. Se você quiser um sabor muito forte, continue a infundir o creme por mais 15 a 20 minutos.
3. Retire os saquinhos de chá e esprema-os sobre o pote de creme para remover qualquer excesso de umidade e coloque todo o sabor do chá no creme.
4. Combine o xarope de milho e o açúcar em uma panela de 4 litros e coloque a panela em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 4 minutos, para que a condensação lave os cristais de açúcar do lado da panela.
5. Remova a tampa e insira um termômetro de doces. Continue a cozinhar o açúcar, sem mexer, até atingir 320 ° F (160 ° F) no termômetro de doces. Uma vez a 320 ° F, com cuidado, despeje o creme quente no xarope de açúcar quente. A mistura vai borbulhar e respingar muito, e a temperatura cairá.
6 Cozinhe o caramelo, mexendo com freqüência, até atingir 250 ° F. Isso lhe dará um caramelo macio e mastigável. Se você preferir caramelos mais firmes, cozinhe o doce a 255 ° F.
7. Retire a panela do fogo e misture os restantes 2 onças de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e o extrato de baunilha, em seguida, despeje o caramelo na panela preparada. Deixe-o em temperatura ambiente até ficar firme, pelo menos 4 horas ou durante a noite. Uma vez definido, retire o doce da panela e retire a folha da parte de trás. Use uma faca grande e afiada para cortar os caramelos em pequenos quadrados. Se desejar, cubra-os com uma pitada de sal marinho em flocos.
Guarde esses caramelos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 93 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |