Crumpets são a essência, chá da tarde , servido quente com muita manteiga. Os bolinhos suaves e esponjosos que conhecemos hoje, supostamente, vêm da era vitoriana e são muito diferentes dos bolos de chapa planos iniciais. É o fermento extra na massa que cria a textura macia e a miríade de pequenos buracos no topo (tão perfeitos para absorver a manteiga).
Há muitas marcas prontas por aí, mas é muito divertido fazer as suas - basta planejar com antecedência, já que a massa crumpet precisa de algumas horas para subir.
Quando estiver pronto, sirva os muffins quentes com manteiga ou um pouco de geleia, para um deleite extra-especial. Esta receita produz 24 bolinhos, se isso for muito, a receita pode ser reduzida pela metade.
NOTA: Faça um pouco de massa extra na primeira vez, para que você possa praticar, acertando-os, incluindo a temperatura na panela. Leva apenas um ou dois e depois você sai. Muito divertido.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de leite (semidesnatado e aquecido, mas sem ferver)
- 1 libra de farinha de trigo
- Fermento seco de 1/8 onça
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 1/2 xícaras de água (dedo quente)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
Como fazer isso
- Misture o leite, farinha, fermento e açúcar em uma tigela grande.
- Uma vez combinados, adicione metade da água e bata na massa, continue adicionando mais água até que a massa fique espessa e macia. Pare de adicionar água quando atingir a consistência do creme espesso. Cubra com película aderente e deixe em um lugar livre de correntes de ar quente até a formação de espuma - cerca de 1, até 2 horas, mas fique de olho nela.
- Bata o sal e o fermento na massa e aqueça uma frigideira pesada no fogão até ficar quente, mas não fumar.
- Umedeça o papel de cozinha com um pouco de óleo e graxa a base da panela e um anel de massa (ou massa) medindo 3 "x 1 ½" (8 X 3.75cm) aprox. Se você não tiver nenhum anel de massa ou bolinho, use uma lata de comida pequena e lavada para as mesmas medidas, apenas tenha cuidado com bordas afiadas.
- Coloque um anel na panela aquecida, adicione massa suficiente para encher logo abaixo do topo do ringue. Cozinhe por cinco minutos, quando deve haver muitos pequenos buracos na superfície, e o bolinho está se pondo. Vire o bolinho e cozinhe por mais dois ou três minutos.
- Repita com a massa restante até esgotar. Descanse os bolinhos em uma gradinha até esfriar e reaqueça em uma torradeira ou sob a grelha antes de servir. Sirva com muita manteiga e geléia também, se quiser.
- NOTA: Se o batedor se infiltra debaixo do anel, ele está muito fino, misture mais farinha. Se a bolacha é pesada e sem buracos, a massa é muito grossa, adicione mais água.
Como Servir Crumpets Britânicos
Com muita manteiga, e para um grande deleite, muita, de preferência, geléia caseira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 87 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 294 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |