Para os ingleses que amam o creme tradicional, há poucas dúvidas sobre o que é. Mas para aqueles menos acostumados a este tratamento inglês único, você pode se surpreender. Sim, é creme, mas qual é a parte coagulada?
O que é creme coagulado inglês?
Creme coagulado é um creme amarelo sedoso com uma crosta distinta na superfície. O creme é feito aquecendo leite de vaca não pasteurizado e deixado em uma panela rasa por muitas horas, o que faz com que o creme suba à superfície e coagule, e é isso que é desnatado, e você vai encontrar servido com scones , tarde chás e bagas de verão.
O creme deve ter uma crosta firme e, por baixo, um creme amarelo espesso e absolutamente delicioso, com 55% de gordura de manteiga.
O creme coagulado da Cornualha é detentor da Proteção de Origem Designada da UE.
De onde vem o creme coagulado?
Creme Coagulado origina em Devon e Cornwall no canto sudoeste da Inglaterra, mas agora também é feito com sucesso em Yorkshire, que não se encaixa muito bem com os do sudoeste. A Stamfrey Farm fabrica com sucesso a nata em sua fazenda há muitos anos e conquistou muitos prêmios, provando que também é bem feita no norte e no sul.
Como comer creme coagulado
O Creme Coagulado é um componente essencial de um chá Devon ou Creme Cornish ; seria inédito tê-lo sem e é servido no lugar da manteiga. O creme difere em cada condado à medida que se espalha o creme no bolinho, depois o recheado com geleia, o outro coloca o geleia primeiro seguido pelo creme.
O creme não se restringe aos chás da tarde , embora seja usado da mesma maneira que o creme duplo ou grosso. No entanto, não pode ser batido e é muito grosso para usar em ou em um bolo.
Nos meses de verão, um monte de creme de leite fresco ou qualquer tipo de fruta. Os dois juntos são os alimentos reais da temporada.
O famoso Morangos e Creme de Wimbledon, embora não use creme de leite, que será simplesmente grosso ou chantilly.
Creme coagulado não é bom em cozinhar da mesma forma que outros cremes são.
Onde posso comprar creme de leite inglês?
Ao contrário de outros tipos de creme, o coágulo viaja muito bem, e por causa disso, o creme foi enviado pelo correio por décadas e para todos os cantos do mundo. A melhor fonte é on-line e não será difícil de encontrar, apenas certifique-se que vem de Devon ou Cornwall para se certificar de que o que você está comprando é autêntico, a menos que você está comprando de Stamfrey Farm.