Este rico e decadente pudim de chocolate é preparado com leite de coco e leite de amêndoa em vez de laticínios, e porque é engrossado com amido de milho em vez de gema de ovo, é totalmente vegano também! Perfeito para doces depois da escola e almoço trata de vegan e crianças livres de produtos lácteos, este pudim é também um que você vai querer fazer para você e seus amigos adultos. Decore seus pudins com raspas de chocolate amargo e coco ralado ou polvilhe seus pudins com morangos fatiados ou outras frutas para parfaits elegantes!
Para aqueles que estão à procura de um pudim sem glúten e sem soja, não se esqueça de verificar os ingredientes dos seus chips de chocolate sem lactose para se certificar de que não existem ingredientes à base de glúten, trigo ou soja.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água fria
- 1/3 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar orgânico
- 1/4 xícara
- cacau em pó
- Pitada de sal
- 1 14 onças pode Lite leite de coco, como Thai Kitchen Organic Lite leite de coco
- 1/2 xícara de leite de amêndoa sem açúcar, comprada ou caseira
- 1/3 xícara de chocolate chips sem leite1
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Guarnição: raspas de chocolate amargo
- Decore: coco ralado
Como fazer isso
- Em um copo pequeno ou tigela, misture o amido de milho com 2 T. água fria, misturando para dissolver. Deixou de lado.
- Em uma panela pequena, misture o açúcar, o cacau em pó, o sal e o leite de coco light. Em fogo médio-baixo, adicione gradualmente o leite de amêndoa, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe até que um filme fino se desenvolva no topo do líquido e o vapor suba da superfície, mas não deixe a mistura ferver. Retire a panela do fogo e adicione as gotas de chocolate, rodando a panela para evitar que as batatas descansem no fundo da panela e queimem. Permitir que a panela para se sentar fora do fogão por cerca de 3 minutos, em seguida, agitar a mistura com uma colher de pau para incorporar o chocolate derretido.
- Misture a mistura de amido de milho e baunilha até incorporar bem, e retorne a panela para o fogão em fogo médio. Mexendo constantemente, cozinhe até que a mistura esteja espessa, mas apenas um pouco mais fina do que a desejada (o pudim vai engrossar à medida que esfria). Transfira o pudim para um prato refratário. Coloque o filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim (isto é para evitar a formação de uma pele) e coloque-o em um rack de resfriamento de arame para esfriar por cerca de 20 minutos.
- Uma vez que os pudins esfriarem um pouco, coloque-os na geladeira e deixe-os secar por pelo menos 2 horas antes de desfrutar. Decore com chocolate preto raspado e coco ralado, se desejar.
Nota do cozinheiro:
- Embora o leite de amêndoa seja a minha substituta do leite preferida para acompanhar o leite de coco nesta receita, eu usei leite de soja e outros substitutos do leite sem leite com resultados positivos, então, realmente, qualquer leite sem leite que você decidir usar para acompanhar o leite de coco Depende de você e da sua dieta. (Pessoas em uma dieta livre de soja podem considerar arroz ou leite de cânhamo .)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 541 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 189 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |