Este é um método para fumar e cozinhar abóboras para uso em qualquer coisa de sopa, cobertura de massas, ou para fazer grandes tortas de abóbora defumadas. A melhor parte é que estas abóboras podem ser fumadas em praticamente qualquer tipo de grelhador a carvão ou fumador se tiver uma.
O que você precisará
- 2 abóboras pequenas
Como fazer isso
Corte as abóboras ao meio, de cima para baixo. O interior pode ser escavado se você desejar, mas não é necessário. É mais fácil remover tudo isso quando as abóboras estiverem cozidas. Prepare fumante de uma fumaça de duas horas a uma temperatura em torno de 250 graus F (120 graus C.). Se estiver usando um grelhador a carvão , construa o fogo de um lado para grelhar indiretamente. Ajuste as aberturas para manter a temperatura em torno de 250 graus F (120 graus C.).
Coloque metades de abóbora no fumante ou grelhador a carvão (longe do fogo) e adicione pedaços de madeira ao fogo. Este processo irá fumar as abóboras enquanto elas cozinham e levar de 1 a 2 horas dependendo do tamanho das abóboras. Adicione mais madeira para fumar, conforme necessário. Uma vez terminado (a carne da abóbora será macia e eles vão começar a desmoronar), retire do fumante ou grill e deixe esfriar. As abóboras podem ser transferidas para o forno para terminar de cozinhar, se você quiser limitar a fumaça. Retire as sementes e, se ainda não o tiver feito, retire a pele e pique a carne restante. A abóbora deve ter um forte cheiro de fumaça. Use como desejar para sopas, molhos ou recheio de torta de abóbora.