Esta é a grande variação de fumante de um clássico do leste asiático. A fumaça das folhas de chá adiciona um sabor distinto ao frango que é simplesmente fantástico.
O que você precisará
- 1 2 lb / 900 g. frango
- 1/2 xícara / 120 mL China
- folhas de chá preto
- 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar (marrom, embalado)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de vinho de arroz
- 2 cebolinha
- 1 colher de sopa./15 mL raiz de gengibre (fresco descascado e picado)
- 2 colheres de sopa./10 mL de sal
- 1 1/2 colher de sopa./7,5 mL
- Szechuan pimenta (esmagada)
- Cobertura para o frango:
- Decore: 1 a 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
Como fazer isso
Combine vinho, sal, açúcar mascavo e pimenta em uma tigela grande. Cortar cebolinha em pedaços de 2 polegadas de comprimento e achatar com o lado de um cutelo. Adicione cebolinha e gengibre à tigela. Coloque o frango na tigela e esfregue a mistura em todo o frango por dentro e por fora. Deixe marinar na geladeira durante a noite. Prepare fumante. Retire o frango da marinada, colocando cebolinha e raiz de gengibre dentro. Quando o fumante estiver em temperatura (cerca de 250 graus F / 120 graus C), coloque o frango dentro e coloque 1/4 das folhas de chá nas brasas.
Deixe fumar. Adicione o chá a 1/4 de cada vez a cada hora. Retire o frango do fumante quando um termômetro na parte mais grossa do peito de frango e coxa lê 170 graus F / 75 graus C. Retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 5-7 minutos. Escove a superfície do frango com o óleo de gergelim cortado em pedaços e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 610 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 3,688 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 65 g |