Esta receita para o chinês Noodles in Soup vem do chef Deh-ta Hsiung, que ressalta que macarrão na sopa ( tang mien ) é muito mais popular do que macarrão frito ( chow mein ) na China. Receita reimpressa com permissão do Chinese Cookery segredos: como cozinhar comida de restaurante chinês em casa.
O que você precisará
- 8 onças de peito de frango ou filé de porco (ou carne cozida pronta)
- 3 a 4 pequenos
- Cogumelos secos chineses , embebidos
- 4 onças fatias de bambu cortadas, enxaguadas e escorridas
- 4 onças de folhas de espinafre, corações de alface ou folhas chinesas
- 2 cebolinhas, finamente picadas
- 1 libra de macarrão de ovo seco fresco ou 9 onças
- 2 1/4 xícaras de caldo
- 2 colheres de sopa
- óleo temperado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa
- molho de soja leve
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
Como fazer isso
- Desfiar a carne. Esprema os cogumelos encharcados e descarte os talos duros. Desfie finamente os cogumelos, brotos de bambu, vegetais e cebolinhas.
- Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada de acordo com as instruções no pacote, em seguida, escorra e enxágüe com água fria. Coloque em uma tigela.
- Leve o caldo para ferver e despeje sobre o macarrão; continue quente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira pré-aquecida, adicione cerca de metade da cebolinha e toda a carne, frite por cerca de 1 minuto.
- Agora adicione os legumes (cogumelos e verduras), frite por mais um minuto. Adicione todos os temperos e misture bem.
- Despeje o "molho" sobre o macarrão, guarneça com as cebolas restantes e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 614 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 1,763 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 29 g |