O que você precisará
- Ervas e / ou especiarias favoritas
- Girassol, cártamo ou extra-virgem
- azeite
Como fazer isso
É fácil preparar azeite e ervas em casa. Eles fazem presentes maravilhosos para todas as ocasiões.
Lave e seque sua escolha de ramos de ervas e contenha-os levemente para liberar o sabor. Coloque-os em um recipiente de vidro decorativo limpo, cubra com óleo aquecido e feche bem. Deixe em um local fresco e escuro para infundir cerca de duas semanas. Gosto. Se não for forte o suficiente, adicione mais ervas frescas e deixe descansar por mais uma semana.
Você pode esticar o óleo ou deixar as ervas. Se você não forçar as ervas, o sabor ficará mais forte como está, então tenha isso em mente.
Óleos menos fortemente aromatizados, como óleo de girassol e óleo de cártamo, funcionam melhor para dar um sabor de ervas mais proeminente. No entanto, o azeite extra-virgem também é uma boa escolha.
Se você começar com um óleo monoinsaturado, como azeite de oliva ou óleo de amendoim , os óleos infundidos devem ser refrigerados. Estes são altamente perecíveis e podem se tornar rançosos rapidamente.
Você também pode adicionar alho , mas retire os dentes de alho depois de alguns dias, de modo a não dominar o sabor das ervas. Se você optar por deixar os dentes de alho no óleo, certifique-se de refrigerar o óleo para evitar a ameaça de botulismo.
Use suas combinações favoritas. Use os óleos dentro de dois meses. Use óleos infundidos em molhos de salada e marinadas para desfrutar de todo o sabor.
Sugestões de ervas: tomilho , manjericão , estragão , salgados de verão, orégano , coentro , manjerona, cerefólio, cebolinha , endro , hortelã, salsa, louro.
Sugestões de especiarias: cardamomo, anis estrelado , zimbro, sementes de coentro , noz-moscada , canela , cominho, cravo.
Fonte da receita: por Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Reimpresso com permissão.