Peras, como muitas outras frutas, associam-se bem a presunto salgado. Grelhar as fatias de pêra embrulhadas frita o presunto e suaviza ligeiramente as peras. Enquanto você não tem que usar um balsamico caro, evite as variedades de supermercados baratas e faça alarde sobre uma marca que está envelhecida (você pode dizer quão espessa ela é).
Como um atalho, você pode simplesmente derramar um bom balsâmico envelhecido sobre as peras, mas levá-lo para a lua, reserve um tempo para fazer um chuvisco balsâmico cristalizado. Uma opção adicional seria polvilhe-os com queijo azul desintegrado.
O que você precisará
- 1 grande
- pêra (madura)
- 1 a 2 fatias finas
- prosciutto (Parma, ou use o espanhol
- jamon serrano )
- Opcional: 1 colher de chá
- vinagre balsâmico (envelhecido, se você não estiver usando o chuvisco balsâmico cristalizado)
- Para o chuvisco balsâmico dos doces:
- 3/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Opcional para servir: pedaços de queijo bleu
Como fazer isso
- Descasque e core a pêra. Corte-o em 6 a 8 fatias (dependendo do tamanho da pêra). Corte o presunto em tiras (o suficiente para que você tenha uma tira por fatia de pêra) e envolva cada pedaço de pêra com uma tira de presunto. Coloque em um pequeno rack sobre uma panela de folha.
- Aqueça o forno no seu forno e coloque o suporte perto do elemento. Grelhe as peras por 2 a 4 minutos, até que o presunto esteja começando a ficar crocante. Vire as fatias de pêra e grelhe o outro lado por mais alguns minutos.
Instruções para o chuvisco:
- A Balsamic Candy Drizzle pode ser feita com algumas horas de antecedência e reaquecida um pouco antes de adicionar à salada.
- Adicione os três ingredientes a uma panela pequena e deixe ferver.
- Bata vigorosamente uma vez em ebulição e reduza para fogo médio-baixo.
- Continue batendo frequentemente, pois o molho reduz para metade do seu volume original. Prove ao longo do caminho e adicione um pouco de açúcar extra se quiser. O processo de redução pode demorar meia hora ou mais.
- Seja paciente, vale a pena.
Apresentação para Servir:
- Estes podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Pouco antes de servir, regue com algumas gotas do vinagre balsâmico envelhecido ou do chuvisco balsâmico cristalizado. Se estiver usando, adicione um pouco de queijo bleu desintegrado em cima do balsâmico.
Editado por Joy Nordenstrom