Assim como muitos arroz ou macarrão, há um milhão e uma variações nesta receita de mingau coreana. Esta é uma receita vegetariana jook (mingau de arroz) que é enganosamente delicioso. Legumes e arroz podem ser uma refeição reconfortante e perfumada.
Esta receita de mingau coreano pede cebola, cenoura e rabanete, mas você também pode trocar por abobrinha, cogumelos ou qualquer outro vegetal que desejar.
Jook ou juk (mingau de arroz) é um prato coreano destinado a conservar o arroz e acalmar barrigas doentes, jovens ou idosas. Ainda é apreciado como um lanche, como café da manhã ou outra refeição leve, ou como alimento de conforto para os doentes. Pat Jook é suave e suave com uma doçura sutil, mas também pode ser comido sem açúcar no lugar do arroz branco normal.
Juk é responsável por uma porção substancial de comida coreana. Mesmo na literatura antiga, cerca de 40 tipos de mingau de arroz são descritos. Há uma grande variedade de mingau, como huinjuk (feito apenas com arroz e água) e gokmuljuk (mingau de grãos feitos com feijão vermelho, cevada e arroz), tarakjuk (mingau de arroz misturado com leite), yeolmaejuk (mingau de arroz misturado com pinhões, nozes e jujubas) e gogijuk (mingau de arroz com carne ou frango adicionado). Hoje em dia, juk não serve mais como comida de sobrevivência em emergências; agora é mais valorizado como alimento gourmet ou energizante, com a adição de ingredientes caros, como o ginseng e o abalone . Em luxuosos restaurantes coreanos, ele é incluído como um dos pratos em um cardápio completo, assim como o curso de sopa em restaurantes ocidentais. Além disso, juk é muito popular hoje como alimento dietético.
As pessoas nas áreas do sul, como a província de Guangdong, cultivam principalmente arroz, por isso comem mingau de arroz no café da manhã com mais frequência do que as pessoas do norte, que cultivam principalmente trigo. Existe uma grande variedade de papas de arroz diferentes, de acordo com os ingredientes, que são misturados ou adicionados como guarnição, mas as duas principais categorias são huinjuk (feito de arroz e água) e jaejuk (arroz cozido com carne ou peixe) .
O que você precisará
- 1 xícara de arroz
- 1/2 xícara de cenoura
- 1/2 xícara de cebola
- 1/2 xícara de rabanete
- 1 colher de sopa
- óleo de semente de gergelim
- 2 a 3 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Deixe de molho por pelo menos 90 minutos. Seque bem.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio.
- Refogue a cebola, cenoura e rabanete por 2 a 3 minutos.
- Adicione o arroz e frite tudo junto por mais um minuto.
- Adicione o caldo de sopa e deixe ferver.
- Imediatamente reduza tudo para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos.
- Mexa tudo e continue a cozinhar por mais 10 minutos.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 240 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 391 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |