Receita de mingau de feijão vermelho coreano (Pat Jook)

Jook (mingau de arroz) sempre foi comido na Coréia para esticar grãos para os pobres e acalmar barrigas doentes, jovens ou idosas. Ainda é apreciado como um lanche, como café da manhã ou outra refeição leve, ou como alimento de conforto para os doentes. Pat Jook é suave e suave com uma doçura sutil, mas também pode ser comido sem açúcar no lugar do arroz branco normal.

O que você precisará

• 1 xícara de feijão vermelho doce, embebido por 2 horas
• Arroz de 3/4 de xícara, embebido por 30 minutos
• 2 colheres de chá de sal
• 8 xícaras de água
• Açúcar a vontade)
• Opcional: bolas de arroz doce

Como fazer isso

1. Em uma panela, parboil feijão por alguns minutos.
2. Descarte a água.
3. Adicione 8 xícaras de água e deixe ferver até que o feijão esteja completamente macio (2-3 horas).
4. Economize cerca de 2 xícaras de líquido e drene o restante dos grãos em um filtro.
5. Adicione o sal ao feijão e amasse os grãos no coador colocado no topo de uma tigela.
6. Despeje a nova água sobre o feijão e continue esmagando até obter cerca de 7 xícaras de líquido.
7. Descarte as peles no filtro.
8. Adicione o líquido fervido reservado ao líquido de feijão amassado.

1. Deixe o líquido em repouso até que os sólidos do grão se estabilizem.
2. Adicione o arroz e a maior parte do líquido de feijão (sem sólidos de feijão) a uma panela.
3. Deixe ferver e reduza imediatamente para ferver.
4. Cozinhe por cerca de 8 minutos ou até que o arroz esteja macio.
5. Adicione os sólidos de feijão para colher em colheres, mexendo sempre para que não queime.
6. Se você quiser servir com bolinhos de arroz doce, você pode cortar bolos de arroz doce comprados em uma loja (injulmi) em pequenos cubos e adicioná-los ao jook quando estiver quase pronto.
7. Sirva tigelas quentes de jook com açúcar para que os clientes possam ajustá-lo ao seu próprio nível de doçura (ou sal para um mingau salgado).

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	201
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	786 mg
Carboidratos	40 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)