Corpus Christi Salad é uma combinação de celebração daquelas frutas e legumes que entram na estação na primavera do México Central e no início do verão. O que se segue é uma receita básica, mas não hesite em modificá-lo para aproveitar ao máximo os itens que são temporada em que você mora. Certifique-se de que todos os ingredientes são frescos, no entanto - pule as coisas enlatadas e congeladas ao fazer esta deliciosa e decorativa salada!
Você sabia? A festa de Corpus Christi é uma solenidade católica romana celebrada no México desde 1526. Não tem data marcada, pois depende da data da Páscoa (uma festa móvel), mas sempre cai em uma quinta-feira no final de maio ou início a meados de junho. É um dia de procissões religiosas pelas ruas, e desde que chegou a época das primeiras colheitas de primavera, era tradicionalmente uma ocasião importante para os agricultores trazerem suas frutas e verduras para vender na praça em volta da igreja local. O nome desta salada evoca essa tradição mexicana.
O que você precisará
- 1 orelha pequena de milho branco ou amarelo
- 1 pequeno
- calabacita ou outro
- abobrinha (como abobrinha)
- 1 pepino pequeno
- 1 maçã vermelha
- 1 pêssego
- 3 colheres de sopa espremidas na hora
- Suco de limão mexicano
- 1 abacate
- ¼ de uma pequena cebola roxa
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 colheres de sopa
- vinagre de maçã ou vinagre de vinho
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
Prepare as frutas e legumes: Corte os grãos de milho com uma faca afiada. Se os grãos estiverem crocantes e bem macios, use-os crus. Se não, ferva-os por apenas alguns minutos, até que mal mole; evite cozinhar demais.
A abóbora pode ser definitivamente usada cru. Corte-o, com casca, em círculos ou paus.
Descasque o pepino e corte ou corte em pedaços pequenos.
Você pode descascar a maçã e o pêssego, se quiser, mas deixar a pele pode adicionar uma cor atraente à sua salada. Corte a fruta em pequenos pedaços ou fatias de não mais de ½ polegada de espessura. Coloque os pedaços ou fatias em uma tigela e adicione o suco de limão; misture de modo que todas as superfícies da fruta sejam banhadas em suco. Use pinças ou uma escumadeira para remover a fruta, deixando o excesso de suco de limão no fundo da tigela.
Corte o abacate ao meio e retire a semente. Corte a polpa do abacate em cubos. Coloque os cubos na tigela com o suco de limão e misture delicadamente para que todas as superfícies do abacate entrem em contato com o suco. (O objetivo desta etapa é duplo: iluminar o sabor da fruta e do abacate e evitar que esses ingredientes fiquem marrons devido ao contato com o ar.)
Cortar finamente as cebolas. Corte cada fatia em cerca de quatro partes. Coloque a cebola cortada em um filtro e lave brevemente sob a torneira. Escorra bem e seque com uma toalha de papel.
Organize todas as frutas e legumes preparados em um padrão atraente em um grande prato ou em pratos de salada individuais. Tome seu tempo e divirta-se com este passo; As belas formas e cores dos ingredientes ajudarão você a criar uma salada que é tanto uma delícia para os olhos quanto para as papilas gustativas.
Faça o molho: Misture o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e qualquer suco de limão restante em um frasco ou outro recipiente que tenha uma tampa bem justa. Coloque a tampa e agite vigorosamente até que o curativo tenha sido bem misturado. Despeje um pouco do molho sobre cada porção de salada no horário de servir.
Variações na Salada de Corpus Christi:
Além de ou em vez das frutas e verduras citadas na receita básica, tente aproveitar qualquer produto que esteja em temporada na sua região. Experimente a salada de Corpus com fatias de pêra, uvas cortadas à metade, ervilhas pequenas e macias (cruas ou mal cozidas), frutas silvestres, etc.
Sirva a sua deliciosa Salada de Corpus Christi em folhas de alface ou uma cama de alface picada.
Se sua Salada Corpus Christi for servida em um local que torne a apresentação artística muito difícil (como em um piquenique, na casa de alguém, etc.), coloque todos os ingredientes, exceto o molho, em uma tigela grande. Mexa, adicionando o molho, antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 456 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |