Vegetal ou Fruta?
Embora a maioria das pessoas identifique a abóbora com vegetais, do ponto de vista botânico, elas são consideradas frutas porque contêm as sementes da planta. Abóbora são divididos em duas categorias - abóbora de verão e inverno.
Origens de Squash
Acredita-se que a abóbora, junto com o milho e o feijão, tenham se originado no México e na América Central, onde foram consumidos há 7.500 anos.
Os nativos americanos compartilhavam muitas variedades de abóbora com os colonos europeus, que levavam as sementes de volta a seus países.
Hoje, abóboras e abóboras são cultivadas em todo o mundo e são muito populares em muitos países da Europa Oriental.
Abobrinha
- Abobrinha são geralmente divididos em quatro grupos - bandido, abobrinha (verde e amarelo), vira-lata e vieiras (pattypan).
- Eles têm peles finas, comestíveis e sementes macias, e são ricos em vitaminas A e C e niacina. A carne macia tem um alto teor de água, sabor doce e suave, e requer pouca cozedura.
- Para melhor sabor, escolha abóbora pequena (4 a 6 onças cada) com pele livre de manchas. Eles ficam bem refrigerados em um saco plástico por não mais que cinco dias.
Cozinhando Summer Squash
- As sementes podem ser retiradas ou deixadas dentro. A polpa deve ser salgada 15 minutos antes do cozimento para remover parte do conteúdo de água e, em seguida, secar com um pano.
- Por causa de seu alto teor de água, eles fazem melhor quando cozidos com métodos de calor seco , como fritar, grelhar ou refogar para evitar o fator mush. Mas cozinhar a vapor, cozinhar em um molho, assar ou fritar é perfeitamente aceitável.
Polpa de inverno
- Apesar de seu nome, a abóbora é uma safra de clima quente, mas recebe o nome porque pode ser armazenada durante o inverno.
- Existem quatro espécies de abóbora - curbita pepo (bolota, espaguete e outros), cucurbita moschata (calabaza e outras), cucurbita mixta (butternut e outras), e cucurbita maxima (hubbard, turbante, banana e outros) com variedades de abóbora em todos eles.
- As abóboras têm peles e sementes duras e grossas e são ricas em vitaminas A e C, ferro e riboflavina. A carne é mais firme que a abóbora e requer cozimento mais longo.
- Ao selecionar, procure por abóboras que sejam pesadas para o seu tamanho e que tenham uma pele dura, profunda e sem defeitos. A abóbora pode ser armazenada sem refrigeração mas em local fresco e escuro por um mês ou mais.
Cozinhando Winter Squash
- A pele de abóbora não é comestível. Deve ser descascado antes de cozinhar / comer, ou a carne deve ser retirada após o cozimento.
- A abóbora pode ser assada, refogada, cozida no vapor, cozida no microondas e fervida.
Flores de abóbora
- As abóboras de verão e abóbora são comestíveis e estão disponíveis desde o final da primavera até o início do outono em muitos mercados.
- Escolha flores que tenham botões fechados. Eles estarão um tanto frouxos, mas isso é normal.
- Guarde-os, refrigerados, por não mais de um dia.
- Eles podem ser comidos crus como guarnição, em saladas, maltratados e fritos ou recheados e assados.
Abóboras
- Abóboras, uma boa fonte de vitamina A, são consideradas um membro da família das cabaças, que inclui melancia, muskmelon e squash. Aqui estão mais 20 coisas que você pode não saber sobre abóboras .
- Sua carne tipicamente alaranjada tem um sabor suave e doce, e suas sementes, quando descascadas e torradas, têm sabor a nozes e adições populares às receitas de muitas culturas.
- Para melhor sabor, as abóboras para cozinhar devem ser pequenas, livres de manchas ou pontos moles e pesadas para seu tamanho.
- Eles podem ser armazenados em local fresco e seco por até um mês ou, refrigerados, por até três meses.
Cozinhar abóboras
- As mesmas técnicas usadas para cozinhar a abóbora se aplicariam às abóboras.
Cabaças
As cabaças são o fruto não comestível de várias plantas. Eles têm uma casca extremamente dura e, quando secos, são normalmente usados para decoração, recipientes para água, recipientes de armazenamento ou instrumentos musicais. Pouquíssimas cabaças são usadas para consumo.
Então, qual é a diferença entre abóbora, abóboras e cabaças?
- A Texas A & M University diz que a resposta está nas hastes. Abóboras, abóboras e cabaças pertencem todos à mesma família genética - cucurbita , mas diferentes subgrupos, que podem ser divididos em subgrupos cucurbita pepo , cucurbita maxima e cucurbita moschata .
- A espécie pepo das abóboras é considerada a verdadeira abóbora, com casca laranja brilhante e caules duros e amadeirados. O subgrupo pepo também inclui cabaças, polpa de verão pattypan, abóbora de vieira, abobrinha cinza e preta e abobrinha de verão.
- O subgrupo maxima produz frutos semelhantes a abóboras, mas a pele é geralmente mais amarela que a laranja e os caules são macios e esponjosos ou roliços, sem sulcos. Outros membros do grupo maxima são hubbard, banana, buttercup e squash de turbante.
- As abóboras no subgrupo moschata são geralmente longas e oblongas em vez de redondas e têm pele bronzeada em vez de laranja. As hastes são profundamente sulcadas. Também nesta categoria são cushaw, inverno crookneck e butternut squash.