Ervas e Especiarias Começando com as Letras "A" a "H"
Esta lista irá cobrir ervas e especiarias que começam com as letras "A" a "H" que são comumente usadas na culinária da Europa Oriental. Você encontrará uma lista de ervas e especiarias começando com as letras "I" a "Z" em dois documentos separados, conforme indicado abaixo:
Ervas e especiarias do leste europeu começando com as letras I a P
Ervas e especiarias do leste europeu começando com as letras Q a Z
A diferença entre ervas e especiarias
Ervas diferem das especiarias em que as ervas são as folhas de certas plantas. Especiarias são os botões, frutas, flores, casca, sementes e raízes de plantas e árvores.
A distinção pode ser um pouco confusa. O mais importante é saber como usá-los e com quais ingredientes combinam bem.
Como armazenar ervas e especiarias
Armazene as especiarias em um local fresco, bem coberto, longe do calor, da luz e da umidade. Especiarias inteiras ficam mais tempo do que o solo, mas ambas perdem o sabor após cerca de seis meses. Nunca os armazene em um armário acima de uma fonte de calor, como um fogão, eles se deteriorarão em um ritmo ainda mais rápido.
Ervas frescas devem ser armazenadas em água na geladeira ou refrigeradas sem água em um saco plástico com fecho.
Pimenta da Jamaica . Especiaria. Pimenta da Jamaica vem em bagas inteiras e terra. É uma especiaria individual, não uma combinação de várias especiarias, como o nome pode sugerir.
O sabor é uma reminiscência de uma mistura de canela, cravo e noz-moscada. É mais usado em salsichas, carne assada e pratos de aves, peixe escalfado, picles e condimentos, frutas cozidas, bolos, biscoitos, doces e pães. Receitas usando pimenta da Jamaica incluem:
Folha de louro . Erva. As folhas de louro estão disponíveis na forma de folhas secas inteiras e um pó moído. Tem um sabor forte, então um pouco vai longe. A folha de louro é uma das ervas mais importantes usadas em pratos de carne e aves, sopas, caldos, molhos, assados e ensopados, peixe e vegetais, picles e recheios. Receitas usando folha de louro incluem:
Alcaravia . Especiaria. A alcaravia está disponível em sementes inteiras e em forma de solo. Tem um sabor quente, doce e levemente afiado. A alcaravia é usada em pães, pastas e molhos de queijo, pratos de chucrute e repolho, picles, carne de porco e outras carnes. Receitas usando cominho incluem:
Cardamomo Especiaria. O cardamomo está disponível em vagens inteiras e moídas. Tem um sabor doce e altamente aromático que é frequentemente usado em picles, biscoitos, bolos de café e outros doces. Receitas usando cardamomo incluem:
- Receita cordial russa de frutas secas e nozes
- Receita de pão rápido de abobrinha temperada sem glúten
Semente De Aipo . Especiaria. As sementes de aipo estão disponíveis inteiras ou moídas. Tem um sabor de aipo ligeiramente amargo e fresco. As sementes de aipo são utilizadas em carnes, queijos, ovos e pratos de peixe, molhos de churrasco, sopas, molhos para salada, salada de repolho e produtos de tomate.
Receitas usando sementes de aipo incluem:
- Receita de relish de milho em conserva
- Receita Sérvia Cole Slaw
Cebolinha Erva. A cebolinha está disponível fresca, seca e congelada, e a flor também é usada. Esta erva é gramada com sabor suave de cebola. Cebolinha pode ser usada em saladas, pratos de ovo e queijo, sopas, peixe, molhos e como enfeite. Receitas usando cebolinha incluem:
Canela Especiaria. Canela vem em varas inteiras e chão. Tem um aroma doce e picante que combina bem com feijão cozido, presunto, cordeiro, batata doce, pratos de frutas, picles, pães, bolos, biscoitos, sobremesas, doces e bebidas. Receitas usando canela incluem:
Cloves Especiaria. Cloves podem ser comprados inteiros e moídos.
Tem um aroma pungente, quente e doce. Os cravos são usados em marinadas, caldos, molhos, carnes, aves e pratos de churrasco, legumes doces, picles e condimentos, frutas, pães, biscoitos, sobremesas, doces e como guarnição. Receitas usando cravo incluem:
Coentro . Erva. O coentro está disponível fresco, seco e moído. Tem um sabor e aroma ligeiramente limão. Coentro é freqüentemente usado em salsicha, carne de porco, picles, pães, biscoitos, bolos e pão de gengibre. Receitas usando coentro incluem:
Dill . Erva. Dill pode ser comprado fresco ou seco e em forma de semente. Dill tem um leve sabor de alcaravia. Pode ser usado em picles, pratos de queijo, saladas, molhos, pratos de peixe, legumes, chucrute, sopas, saladas, molhos e guarnições. Receitas usando dill incluem:
- Receita de salmão-espargos Rolls
- Receita cremosa da sopa da salmoura de aneto
Gengibre . O gengibre é uma planta cuja raiz é usada fresca e, quando seca e moída, como especiaria. Tem um aroma pungente, doce e sabor quente. O gengibre é usado em carnes, aves, frutos do mar e vegetais, picles, saladas, pães, biscoitos, tortas, bolos, sobremesas e frutas. Receitas usando gengibre incluem:
- Receita de biscoitos de gengibre checo
- Receita de cogumelos marinados com gengibre e baixo teor de gordura
Ervas e Especiarias Mais Comumente Usadas na Culinária da Europa Oriental
- Ervas e especiarias do leste europeu começando com as letras I a P
- Ervas e especiarias do leste europeu começando com as letras Q a Z