Este pão rico é um pão especial que só deve ser feito para ocasiões especiais. Para mim, é um dos muitos pães que farei para as festividades de Ação de Graças. A xícara de manteiga e os ovos fazem um pão delicioso que é um prazer servir quando o tempo está ficando mais frio.
O que você precisará
- 1 xícara de manteiga sem sal (macia)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 xícaras de água (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo (2 pkg ou 1/2 oz.)
- 3/4 de xícara de creme (temperatura ambiente)
- 2 ovos grandes
- 2 gemas
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 1/2 xícaras de farinha de pão
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Adicione água, fermento e creme. Mexa até que a levedura esteja dissolvida. Misture os ovos, as gemas e o sal. Adicione 3 xícaras de farinha de pão e misture bem. Lentamente adicione a farinha restante, farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela.
- Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 4 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa esteja macia e macia ao toque.
- Coloque a massa em uma tigela grande e untada. Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Derrubar a massa . Transforme a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse por 4 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Divida a massa ao meio. Forma cada metade em um pedaço de pão. Coloque cada pão em uma panela de pão untada de 8 x 4 polegadas. Cubra e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Asse o pão a 375 graus F durante 50 minutos ou até que o pão esteja dourado e soe oco quando os topos estiverem batidos. Retire o pão da panela e deixe esfriar em um rack.
Dicas
- Pulverizar os pães com água enquanto eles assam irá produzir uma crosta crocante.
- Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pincele com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
- Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
- Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
- Para manter o pão macio, guarde em um saco plástico.
- Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
- A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1-1 / 2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
- Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, leite desnatado, baixo teor de gordura, etc. O leite também pode ser substituído por água e leite desnatado .
- O leite pode ser substituído por leite de soja.
- Há uma tabela de conversão de leite em pó de leite em pó . Use-o para descobrir quanto leite seco adicionar à água ao substituir o leite na receita.
- Adicione uma xícara de passas ou cranberries secas para a massa de pão para doçura extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 168 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 100 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |