Batatas e repolho têm sido alimentos de sustento na Irlanda há séculos - durante os tempos medievais esses ingredientes estavam prontamente disponíveis para o homem comum. Este clássico prato irlandês combinando estes dois ingredientes em um lado rico e satisfatório pode ter se originado já em 1735, mas a primeira referência a "colcannon" é conhecida no Dicionário de Culinária de Cassell em 1875.
Há muitas variações - algumas incluindo couve em vez de repolho, algumas com alho-porro além das verduras e algumas receitas assadas em uma caçarola. Mas não importa como esteja preparado, o colcannon é tão comum que uma receita é muitas vezes impressa no verso de um saco de batatas.
Nesta receita, purê de batatas, juntamente com leite e manteiga, são adicionados ao repolho que foi cozido com cebola até ficar macio. O resultado é uma tigela de conforto, perfeita ao lado de um jantar de corned beef. Ou, se você adicionar um pouco de corned beef ao colcannon, você terá um prato inglês tradicional conhecido como bubble and squeak.
O que você precisará
- 3 xícaras de repolho verde finamente picado
- 1 cebola (finamente picada)
- 1/4 xícara de água
- 6 batatas, cozidas e trituradas, ou 4 xícaras de purê de batatas instantâneas
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de manteiga ou margarina
- Sal e pimenta moída a gosto
Como fazer isso
- Coloque o repolho , cebola e água em uma panela ou forno holandês e deixe ferver rapidamente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos até ficar macio. Não cozinhe demais.
- Adicione purê de batatas , leite, manteiga ou margarina, sal e pimenta . Misture bem, mexendo sempre até aquecer completamente. Sirva quente como um prato lateral.
Variações
Sendo um prato tão simples, realmente não há muita variação - mas você encontrará outras receitas que incluem couve em vez de repolho com cebola verde para dar sabor adicional, bem como uma versão vegana que usa leite de soja.
Você também pode adicionar bacon cozido, se quiser.
Uma maneira tradicional de servir o colcannon é montá-lo em um prato, criar um poço no centro, adicionar um pedaço de manteiga ao recorte - a manteiga derreterá rapidamente - e depois derramar creme ao redor do monte de colcannon.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 139 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |