Use um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão com uma tigela para picar o salmão ou pique na mão. Escolha a sua espécie favorita de salmão fresco para estes deliciosos e suculentos hambúrgueres de salmão.
Estes hambúrgueres de salmão são diferentes dos croquetes de salmão, que geralmente são feitos com salmão enlatado. Estes hambúrgueres são feitos com salmão fresco picado.
Coentro, gengibre e óleo de gergelim dão a estes hambúrgueres sabor asiático.
Sirva os hambúrgueres de salmão com uma maionese picante de pimenta ou maionese de pimentão doce (veja instruções abaixo). Cozinhe os hambúrgueres na grelha, uma grelha eléctrica ou numa grelha no fogão.
O que você precisará
- 4 cebolas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 clara de ovo grande
- 2 libras de salmão fresco, pele e quaisquer ossos de alfinete removidos, picados grosseiramente
- Spray de cozinha antiaderente (ou azeite de oliva)
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos ou usando um liquidificador estilo imersão com uma tigela de picadora, pulse as cebolas verdes com o coentro, gengibre, suco de limão, óleo de gergelim, sal e pimenta. Raspe as laterais do processador de alimentos algumas vezes. Adicione o molho de soja e clara de ovo; Pulso algumas vezes para misturar. Adicione o salmão e pulse algumas vezes, apenas até ficar picadinho. Alternativamente, pique o salmão à mão e transformá-lo em uma tigela; adicione os legumes e temperos picados e misture bem.
- Forma a mistura de salmão em seis rissóis.
- Pulverize a parte superior dos hambúrgueres de salmão com spray de cozinha antiaderente ou escove levemente com azeite.
- Aqueça a grelha ou a grelha.
- Vire o lado pulverizado dos hambúrgueres na grelha ou grelha. Pulverize ou escove o outro lado dos hambúrgueres de salmão.
- Grill por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Salmão deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 145 F. De acordo com o USDA, tat é a temperatura mínima segura para salmão
- Sirva nos pãezinhos de hambúrguer torrados com folhas de alface e maionese de pimenta picante (abaixo) ou molho de remoulade ou outra maionese simples ou com sabor.
Faz 6 porções.
Coberturas
- Maionese picante de pimentão: Em uma tigela, misture 1/2 xícara de maionese com 3 colheres de chá de molho Sriracha, 1 a 2 colheres de chá de pasta de alho asiática (sambal) e 1 colher de chá de suco de limão.
- Doce de maionese de pimentão: Em uma tigela, misture 1/2 xícara de maionese com 3 colheres de chá de molho de pimenta estilo tailandês e 1 ou 2 colheres de chá de molho de pimenta asiática de alho (sambal), ou a gosto.
Dicas para especialistas
- Um termômetro confiável de alimentos de leitura instantânea garante que os hambúrgueres não fiquem cozidos demais ou mal cozidos. Inseri-lo na parte mais espessa de alguns dos hambúrgueres de salmão.
- Faça e modele os hambúrgueres de salmão no início do dia. Cubra e leve à geladeira até que a grelha esteja pronta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 334 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 263 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 41 g |