Petit verdot vem de Bordeaux , onde é mais usado nas famosas misturas vermelhas da região para adicionar uma cor violeta escura, taninos fortes e conferir sabor concentrado de frutas ao paladar. No entanto, como Petit verdot tende a amadurecer mais tarde na temporada, ele carrega uma reputação de "acertar ou errar", dependendo da safra, se a fruta realmente fará a colheita e será uma adição viável a uma mistura de Bordeaux.
O segredo para crescer Petit Verdot
Com isso em mente, os produtores do Novo Mundo deram a petit verdot uma segunda chance de brilhar em regiões com condições de crescimento consistentes e ampliadas. Os resultados foram impressionantes. Por exemplo, não só essas regiões de clima quente, como Argentina, Austrália, Califórnia, Chile e Washington, dão à petit verdot uma chance de amadurecer completamente, mas também a oportunidade de brilhar na frente e no centro.
Como tal, muitos produtores engarrafaram a uva por conta própria, abandonando efetivamente a mistura histórica, onde apenas desempenhou um papel menor. Enquanto outras propriedades continuam a manter o petit verdot por seus esforços de amplificação como um contribuinte eficaz para muitas misturas de vinho tinto.
O olhar, o cheiro e o sabor de Petit Verdot
Petit verdot é uma uva altamente concentrada, exalando cor, estrutura e sabor abundantes. Classificado como um vinho tinto, os tons intensos inclinam-se para a faixa azul-preta, geralmente com um corpo mais cheio, maior teor alcoólico e um perfil decididamente seco .
Com notável estrutura tânica, ácidos de médio a alto (dependendo da região) e frutas negras dominando os sabores aromáticos e palatares, petit verdot pode ser um vinho barulhento e turbulento que pode ser suavizado pela idade ou pela mistura. Por exemplo, muitos produtores preferem essa uva barrenta com a filosofia "menos é mais", efetivamente diluindo seu potente poder misturando.
No entanto, para aqueles que se aventuraram no spotlight petit verdot, apresentando a uva como um standalone - os aromas esperados circulam em torno de baunilha, fumo, especiarias, cedro, melaço e até alcatrão. O perfil de sabor petit verdot geralmente inclui frutas densas e escuras, no tom de amora, cereja preta e ameixa preta.
O que emparelhar com Petit Verdot
Devido à estrutura rígida dos taninos e natureza concentrada deste vinho, os alimentos com bastante peso, proteína e gordura são as suas melhores apostas. Considere ricos cortes de carne vermelha, queijo bem envelhecido (como Stilton) ou caça selvagem. Churrasco, ensopado de carne, grelhados de carneiro assado e aves de caça são bem aceitos pelo rico apelo do petit verdot.
Produtores Petit Verdot para tentar
Embora não haja um grande número de produtores focando em uma única oferta varietal petit verdot, há vários que estão engarrafando petit verdot excepcionalmente bem. Confira a Vinícola Michael David, a Vinícola Jeff Runquist, as vinícolas Trinchero Family, as vinícolas Ballentine, Vina Perez Cruz e St. Supery.