A vodka ou krupnik (KRROOP-neek) é uma bebida alcoólica favorita entre os poloneses. E, uma vez que é temperado com especiarias aromáticas, menos do que a vodka de prateleira vai fazer muito bem nesta receita.
Esta mistura potente é feita a partir de um xarope simples infundido com especiarias que podem incluir canela, pimenta da Jamaica, pimenta e anis. O xarope simples resfriado é então reaquecido com mel e vodka ou eau de vie (veja mais sobre isso, abaixo).
Pode ser servido quente, à temperatura ambiente ou refrigerado. Krupnik é a única bebida alcoólica servida no solene wigilia ou no jantar da véspera de Natal. Não importa a temperatura, krupnik aquece o corpo de dentro para fora. Perfeito para as festas! E, uma vez que não requer envelhecimento, também faz um maravilhoso presente de comida caseira de última hora.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de água (fria)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 xícaras de água (fervendo)
- 1/4 de feijão de baunilha (split)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 2 dentes inteiros
- 1 vara de canela (rachada ao meio)
- 10 pimenta preta
- 20 bagas de pimenta da Jamaica
- 1 1/3 xícaras de mel
- 1 colher de sopa de raspas (laranja)
- 2 xícaras de vodka (ou eau de vie. Veja abaixo)
Como fazer isso
- Em uma panela grande, misture água fria e açúcar e aqueça até dissolver. Adicione água fervente , baunilha, noz-moscada, cravo, canela, pimenta e pimenta da Jamaica. Deixe ferver, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Coe o xarope simples que você acabou de criar através de gaze ou um filtro de café e retorne à panela. Adicione o mel e as raspas e aqueça, mexendo, até que o mel esteja completamente dissolvido. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
- Aos poucos, misture a vodka. Servir quente. Se servir, frio, deixe a vodka chegar à temperatura ambiente, transfira para um frasco com tampa e leve à geladeira, coberto, até que esteja frio e pronto para servir. Guarde as sobras à temperatura ambiente.
Então, o que é Eau de Vie?
Eau de vie é francês para "água da vida" e se refere a qualquer brandy incolor e forte destilado de frutas fermentadas. Kirsch , feito de cerejas e framboise , feito de framboesas, são apenas duas variedades. Você pode ver essas aguardentes usando a palavra latina aqua vitae .
Não confunda a bebida com a sopa
Krupnik a bebida não deve ser confundida com a sopa de cevada polaca, também conhecida como krupnik , uma das sopas mais populares da culinária. É feito em variedades aparentemente ilimitadas. Versões judaicas são frequentemente vegetarianas, enquanto outras são baseadas em carne de boi ou caldo de galinha e incluem bacon ou costelas de reposição para dar mais sabor. O denominador comum é o uso de grumos de cevada ou trigo-sarraceno, mas os vegetais podem variar de repolho a aipo-rábano a alho-poró.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 227 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |