Estes rolos de canela de bolo de cenoura são feitos com uma massa de levedura rica e amanteigada com sabor de baunilha. Cenouras raladas acrescentam manchas brilhantes de cor a estes rolos de canela extra-especiais. A cobertura de cream cheese é a cobertura perfeita para os rolos de canela. Estes são excelentes rolos para fazer uma manhã de férias, e eles podem ser preparados no dia anterior.
E se você tiver dificuldade em fazer as crianças comerem seus vegetais, aqui está uma maneira de fazer com que elas experimentem cenouras. Faça-os com ou sem as nozes ou substitua as nozes picadas.
O que você precisará
- Para a massa de rolo de canela:
- 1 xícara de leite (integral)
- 1 pau de manteiga sem sal (4 onças)
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 4 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 1 ovo grande
- 1 gema de ovo grande
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo (1 libra)
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1 xícara de cenoura (ralada)
- Para o preenchimento:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 3 colheres de chá
- canela
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
- Para o gelo:
- 6 onças de cream cheese (
- amolecida )
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 a 2 colheres de sopa de leite (para diluir, conforme desejado)
Como fazer isso
- Coloque a 1 xícara de leite, 1 palito de manteiga e 1/3 xícara de açúcar mascavo em uma panela e coloque a panela em fogo médio-baixo. Aqueça apenas até a manteiga derreter. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar abaixo de 105 F.
- Em uma tigela com misturador elétrico em velocidade baixa, misture a mistura de leite resfriado, o fermento, o ovo e a gema de ovo, a metade da farinha, a meia colher de chá de baunilha e o sal. Mude para o gancho de massa ou misture a farinha restante com uma colher ou com as mãos. Adicione as cenouras e amasse com a máquina ou manualmente durante 7 a 10 minutos.
- Manteiga uma tigela grande. Coloque a bola de massa na tigela e vire-a para cobrir toda a superfície com manteiga. Coloque um pano de cozinha sobre a tigela e deixe crescer em um lugar livre de correntes de ar por cerca de 1 hora e 15 minutos. A massa deve dobrar a granel.
- Derrubar a massa e removê-lo para uma superfície enfarinhada. Enrole-o em um retângulo de aproximadamente 10 a 11 polegadas por 8 a 9 polegadas.
- Forre uma assadeira rasa de 2 1/2 quart (ou um tamanho similar) com papel manteiga e unte levemente o papel.
- Em uma tigela média, misture as 6 colheres de sopa de manteiga derretida com 3/4 xícara de açúcar mascavo e a canela. Escove a mistura sobre a massa. Polvilhe as nozes picadas uniformemente sobre a mistura de canela. Começando no final largo, role a massa para fazer um log apertado.
- Slice o log em cerca de 10 rodadas e organizá-los uniformemente na assadeira preparada. Neste ponto, você pode cobrir a panela e refrigerar durante a noite. Retire-os da geladeira por cerca de 1 hora antes de assar.
- Se assar imediatamente, cubra a assadeira com uma toalha de cozinha e deixe os rolos subirem em um lugar sem correntes de ar por cerca de 45 minutos.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Asse os rolos de canela por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar. Se os seus rolos forem muito grossos, você pode verificar o cozimento com um termômetro de leitura instantânea. Eles devem registrar em torno de 180 F a 190 F no centro da porção de massa.
- Deixe esfriar um pouco antes de congelar (veja abaixo).
Cobertura
- Em uma tigela média, bata o cream cheese amolecido com 1 colher de sopa de manteiga amolecida e 1 xícara de açúcar em pó até ficar homogêneo. Bata no 1 1/2 colheres de chá de baunilha e uma colher de sopa ou dois de leite, conforme necessário para espalhar consistência.
- Espalhe a cobertura sobre os pãezinhos quentes de canela .
A receita faz aproximadamente 10 rolos, dependendo da espessura.
Guarde os restos na geladeira. Reaqueça em um forno de 350 F por cerca de 10 a 12 minutos.
Dicas para especialistas
Se você preferir uma massa mais simples e menos rica, esta máquina de fazer pão com canela é uma boa opção. Basta adicionar 3/4 xícara de cenoura ralada para a massa, como é amassada pela máquina.
Variações
- Polvilhe 1/2 a 1 xícara de passas sobre o recheio de canela.
- Substitua as nozes picadas com nozes picadas.
- Polvilhe canela-açúcar sobre a cereja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 724 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sódio | 1,084 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |