Acredite ou não, há um pesto não feito de verduras e alho. Louco, eu sei.
O pesto de manjericão tradicional é um molho italiano popular feito tipicamente com manjericão, queijos salgados, azeite, alho e pinhões. Este pesto à base de manjericão verde que muitos de nós conhecem e amam, o Pesto alla Genovese, é originário da região da Ligúria, no litoral do noroeste da Itália. Pesto alla Siciliana, a inspiração deste pesto de verão sem glúten, vem do sul da Itália e consiste em tomates e hortelã em vez de manjericão.
Tomates cravos da Roma (ninguém quer um pesto aquoso e ensopado!), Hortelã fresca, nozes, alho, suco de limão, azeite de oliva e queijo pecorino romano formam a base desse molho grosso de verão. Tudo que você faz é empilhar os ingredientes em uma tigela de um processador de alimentos ou liquidificador e pulso até combinado e suave. Tão rápido, tão fácil, tão simples, mas tão cheio de sabores robustos.
Você pode personalizar este pesto fresco, tomate-hortelã ao seu gosto. Em vez de nozes, você pode usar pinhões, amêndoas ou até sem nozes. Em vez de Pecorino Romano, você pode usar parmesão ou até mesmo ir leite-livre. Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha à sua preferência de calor desejada.
Este pesto de tomate e menta é incrivelmente versátil. Despeje sobre um pote escorrido de linguine sem glúten e misture com camarão cozido para um prato de massa saudável e delicioso. Adicione colheradas deste pesto sobre saladas superiores. Sirva como um saudável mergulho para legumes fatiados ou pedaços de pão sem glúten. Em vez de maionese ou hummus, misture este pesto com um sanduíche sem glúten para um almoço de verão. As opções são realmente infinitas, mas a taça não é. Lote duplo ... pelo menos!
O que você precisará
- 5 grandes tomates ciganos (sem sementes)
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca (embaladas)
- 1/2 xícara de nozes (trituradas)
- 2 dentes de alho (descascados)
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa de azeite (extra-virgem)
- 3 colheres de sopa de queijo pecorino romano
- Flocos de pimenta vermelha 1/2 colher de chá
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos. Pulverize até que os ingredientes se juntem e se forme uma consistência semelhante a molho. (Alternativamente, você pode usar um liquidificador).
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Use imediatamente sobre massas frescas sem glúten, legumes grelhados ou sobre peixes grelhados - ou leve à geladeira em um recipiente hermético por 3-5 dias.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos - nem todas as marcas são criadas da mesma maneira.
Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 71 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 30 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |