Receita alemã dos bolinhos de especiaria (Spekulatius)

Os biscoitos Spekulatius são tradicionais biscoitos de especiarias de Natal na Alemanha, embora na Holanda (onde eles são conhecidos como spekulaas ) e nos EUA, eles estão disponíveis o ano todo como "Dutch Windmill Cookies".

Spekulatius está relacionado com a palavra latina espéculo , que significa "espelho". Como os biscoitos são formados em um molde de madeira esculpida em baixo-relevo, uma imagem espelhada do molde se torna o biscoito.

Esta receita fácil para biscoitos de especiarias alemães tem ingredientes fáceis de encontrar para o Stateside h ausfrau . Faça biscoitos spekulatius em moldes tradicionais ou enrole a massa e corte com cortadores de biscoito, mas, para melhor sabor, deixe a massa descansar durante a noite antes de rolar, cortar e assar.

O que você precisará

• 1 1/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa
• açúcar baunilhado
• 7 onças de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 4 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de amônia de padeiro (ou 1 1/2 colher de chá de fermento em pó, de simples ação ou dupla ação)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído

Como fazer isso

Faça a massa

1. Em uma tigela grande, creme de açúcar granulado e açúcar de baunilha com manteiga até ficar bem combinado. Bata os ovos, um de cada vez.
2. Peneire ou misture a farinha com amônia ou fermento em pó, sal, canela, cravo e cardamomo. Junte a mistura de creme até formar uma massa dura.
3. Forme uma massa em uma bola, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou mais (durante a noite é melhor).

Forme os cookies

1. Óleo e farinha um molde spekulatius. Bata todo o excesso de farinha.
2. Enrole um pedaço de massa do tamanho de uma bola de golfe entre suas mãos levemente enfarinhadas em forma de ovo. Pressione a massa no molde, preenchendo todas as fendas.
3. Use uma faca afiada ou pedaço de fio de cozinha para cortar o excesso de massa, para que a massa esteja nivelada com o molde. Toque no molde no balcão para liberar o biscoito ou use uma faca afiada para iniciar a liberação do biscoito.
4. Coloque cuidadosamente o biscoito em uma assadeira e repita com o restante da massa.
5. Se este processo se tornar muito oneroso, ou você não possuir nenhum molde de biscoito, enrole a massa com uma espessura de 2 a 3 ml e corte os biscoitos usando seus cortadores de biscoitos favoritos.

Coza os bolinhos

1. Asse em forno aquecido a 350 ° F por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos fiquem levemente em torno das bordas.
2. Esses cookies podem ser decorados como biscoitos de açúcar convencionais, mas as antigas impressões de moldes não devem ser ofuscadas, nem o sabor delicado da massa deve ser mascarado.
3. Guarde os cookies resfriados bem cobertos. Por causa das especiarias, elas devem ficar muito tempo.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	33
Gordura total	2 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	14 mg
Sódio	19 mgs
Carboidratos	3 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)