Sorvete é uma sobremesa congelada açucarada feita com frutas e algum tipo de produto lácteo, como leite ou creme. Clara de ovo também é usada para fazer sorvete.
Fazendo sorvete
Sorvete pode ser feito com suco de frutas, purê de frutas ou ambos. A quantidade de produtos lácteos no sorvete é baixa em comparação com outras sobremesas congeladas. Enquanto o sorvete contém pelo menos 10% de gordura butírica (geralmente até 20%) e o gelato entre 4 e 8% de gordura butírica, o sorvete contém apenas 1 a 2% de gordura butírica.
Os sabores mais comuns incluem laranja, framboesa, limão e lima. Há também uma variação chamada sherbet do arco-íris, que é feita combinando camadas de sorvete de framboesa, lima e laranja.
Se você estivesse fazendo sorvete de laranja, usaria suco de laranja, combinando o suco, o açúcar e o leite em uma sorveteira e processando até terminar. Raspas de laranja, suco de limão e extrato de baunilha também fazem um sorvete simples de frutas cítricas.
Para outros sabores, você pode usar um purê de frutas em vez de suco. Por exemplo, para fazer sorvete de framboesa, purê de framboesas congeladas e coe o purê através de uma peneira ou gaze para remover as sementes. Em seguida, misture o purê, o leite, o açúcar e o suco de limão e processe em sua sorveteira. Você poderia usar leite integral ou 2% de leite. Para um sorvete cremoso, você pode adicionar um pouco de creme.
Fazendo sorvete no liquidificador
Se você não tem uma sorveteira, ainda pode fazer sorvete.
Um liquidificador de alta potência, como o Vitamix, pode ser usado em seu lugar. Certifique-se de que seu liquidificador esteja totalmente equipado para fazer sorvetes e sorvetes - se você não tiver certeza, basta verificar o manual.
Uma simples receita de verão para sorvete de pêssego pode ser feita rapidamente no liquidificador. Comece com cerca de meio quilo de pêssegos fatiados congelados (amacie-os à temperatura ambiente por 20 minutos ou mais), um copo de leite, cerca de 1/4 xícara de mel e cerca de 1/2 colher de chá.
de extrato de baunilha. Purê os ingredientes no Vitamix por 30-60 segundos e sirva imediatamente.
O mel é usado nesta receita porque é líquido e vai incorporar suavemente no sorvete, mas você pode usar açúcar granulado em vez disso - cerca de 6 colheres de sopa de açúcar é o equivalente a 1/4 xícara de mel.
Sorvete vs. Sorbet
A palavra "sherbet" é frequentemente pronunciada erroneamente e escrita incorretamente como "sherbert", como se rimasse com Herbert. É pronunciado do jeito que você diria "claro, mas ..."
Sorvete não deve ser confundido com sorbet (mesmo que as palavras sejam ligeiramente semelhantes). Sorvete é feito de suco de frutas congeladas, sem ou sem purê de frutas, juntamente com algum tipo de adoçante, mas não leite, creme ou outros laticínios é usado na fabricação de sorvetes.
Armazenando Sherbet
Sorvete deve sempre ser armazenado no freezer em um recipiente selado. Cerca de 10 minutos antes de servir, retire o sorvete do congelador e deixe-o amolecer um pouco. Isso fará com que a consistência de escavação perfeita e um deleite doce agradável. Em seguida, basta colher o sorvete como se fosse sorvete ou outras sobremesas congeladas.