Acompanhamentos desempenham um papel importante na culinária coreana, e esta receita para anchovas coreanas não é exceção. Tal como acontece com outros lados coreanos, você pode servir este prato como um aperitivo, um prato lateral ou como parte de um prato principal. Em coreano, esse prato de anchova é conhecido como myulchi bokum ou, alternativamente, myeolchi bokkeum. Esta refeição é fácil, satisfatória e nutritiva.
As anchovas têm muitos benefícios para a saúde. Especificamente, eles têm ácidos graxos ômega-3, ferro, cálcio e muitos outros nutrientes. Diz-se que as anchovas ajudam a melhorar a saúde do coração e os ossos. Então, quando você come anchovas, com este prato ou em outro, saiba que você não está apenas comendo algo delicioso, mas alimentos com potenciais propriedades curativas.
Dito isto, as anchovas não são a xícara de chá de todos, especialmente nos Estados Unidos. Embora alguns grupos étnicos nos Estados Unidos tenham um gosto especial pela comida, as anchovas não são universalmente amadas nos Estados Unidos. Como eles não são um alimento "mainstream", algumas pessoas têm um verdadeiro desgosto por anchovas, por isso, se você está planejando servir o prato para os convidados do jantar, você pode querer perguntar-lhes sobre o seu gosto ou não de anchovas.
E você pode querer garantir aos seus convidados que este prato, cheio de crocância e cálcio, tem um gosto muito melhor do que parece.
O que você precisará
- 2 xícaras de pequenas anchovas secas
- 1 Colher de Sopa. de óleo de cozinha
- 1 pimenta verde, cortada em rodelas ou tiras (opcional)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa. de molho de soja
- 1 Colher de Sopa. de mel
- 1 colher de chá. de sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de chá. de mirin (cozinhando vinho de arroz)
- 1 colher de chá. de óleo de gergelim
Como fazer isso
- Para começar a fazer o prato, refogue as anchovas e os pimentões (se estiver usando) em uma assadeira levemente untada por alguns minutos e depois desligue o fogo. Você pode usar spray de cozinha para cobrir a panela ou mesmo a manteiga.
- Depois disso, misture todos os ingredientes do molho em uma panela e leve o conteúdo a uma fervura baixa. Se você tiver problemas para encontrar qualquer um dos ingredientes, como mirin ou óleo de gergelim, talvez seja necessário visitar uma mercearia especializada. Pode ser um merceeiro coreano ou asiático ou um supermercado sofisticado, como a Whole Foods, com uma grande variedade de produtos diferentes, incluindo alimentos "étnicos". Se não houver tal supermercado em sua comunidade, você pode procurar esses itens on-line e encomendá-los de um varejista especializado na Internet.
- Quando você tiver combinado todos os ingredientes, despeje imediatamente o molho sobre as anchovas e refogue por mais alguns minutos. Você saberá que o prato terminou quando o molho estiver bem distribuído. Você provavelmente vai querer deixar o prato esfriar por alguns minutos antes de servir. Você pode testar o molho para se certificar de que não é tão quente que vai queimar os telhados das bocas de seus convidados ou suas línguas.
Receitas coreanas fáceis de fazer em casa
10 receitas tradicionais e clássicas coreanas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 45 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 263 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |