Caril em pó e maçãs dão sabor incrível e rico para esta sopa de abobrinha. Esta é uma excelente maneira de usar sua sobra de abobrinha. Porque a sopa é misturada e suave, você pode até usar abobrinha fresca congelada na receita.
O pó de caril é uma mistura de várias especiarias e pode variar em força e sabor. Adicione em pequenas quantidades para garantir que não sobrecarregue a sopa.
O que você precisará
- 2 abobrinhas médias
- 2 maçãs
- 1 cebola média picada, cerca de 1/2 xícara
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 cenoura pequena, desfiada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 xícaras de caldo de galinha (de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal)
- 2 1/2 colheres de chá de caril em pó (ou a gosto)
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Fatie ou pique a abobrinha; deixou de lado.
- Descasque as maçãs, enfie-as e depois corte.
- Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo baixo.
- Quando a manteiga está quente e a espuma diminui, adicione a cebola, o alho e a cenoura. Cozinhe lentamente até a cebola ficar translúcida e levemente amarelada, mexendo com frequência.
- Adicione a abobrinha, as maçãs em cubos, caldo de galinha e curry à mistura de cebola e aumente o fogo. Ferva por 2 minutos.
- Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Purê cuidadosamente a sopa quente no liquidificador em pequenos lotes. Adicione sal kosher e pimenta do reino moída a gosto. Sirva a sopa guarnecida com coentro ou folhas de salsa italiana.
Dicas
Demasiada abobrinha para comer ou dar de presente? Congele! Congelar abobrinha picada ou fatiada para usar em sopas, guisados e pão de abobrinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 126 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 551 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |