Este é um prato de massa luxuoso, extremamente elegante, que leva menos de 10 minutos para fazer. Faria um impressionante e romântico jantar de Dia dos Namorados, com premiadas trufas brancas raspadas com torteloni fresco recheado com cinco queijos italianos: ricota, mascarpone, parmigiano-reggiano, mussarela e pecorino romano. O uso de massa fresca comprada em loja torna conveniente e rápido, mas com trufa branca preciosa raspada em cima - definitivamente não é um prato comum ou entediante!
A trufa branca é um dos alimentos mais caros, em peso, do mundo, mas seu aroma e sabor são tão intensos que você só precisa de um pouquinho (neste caso, meio litro) para transformar algo tão pedestre quanto queijo. enchi macarrão em uma criação muito especial. Você pode encontrar trufas frescas em lojas especializadas em alimentos e delicatessens, bem como de fornecedores on-line. No passado, os porcos eram usados para farejar trufas selvagens nas florestas do norte da Itália, mas hoje em dia os cães de trufa são os caçadores de trufas - porque é mais fácil treiná-los para não comer as trufas quando os encontrarem! Porcos sendo porcos, eles ficam sobrecarregados de ganância quando sentem o cheiro de trufa inebriante. Guarde trufas frescas em sua geladeira, embrulhadas em um saco de papel ou toalha de papel e dentro de um recipiente hermético, por até 4 ou 5 dias. Certifique-se de mantê-los secos! Se a toalha de papel ficar úmida, substitua-a por uma nova.
Emparelhe este prato de massa com um vinho tinto Rosso del Veronese, como o Masi Campfiorin. Champagne ou um branco espumante italiano , como Franciacorta, também iria bem!
> Adaptado de uma receita cortesia de Victor Pena Guilera, Gerente de Pesquisa e Inovação Culinária, Pastificio Giovanni Rana, desenvolvido especificamente para acompanhar os vinhos da vinícola Masi Agricola na região vinícola de Valpolicella, no norte da Itália, perto de Verona.
O que você precisará
- 1 embalagem Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 xícara (4 colheres / 2 onças) de manteiga
- 2 onças
- Queijo Parmigiano Reggiano (fresco ralado)
- 1 onça trufa branca fresca
- 2-3 raminhos
- alecrim fresco
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto (adicione cerca de 1 colher de sopa de sal marinho grosso ou sal kosher por 2 litros de água). Quando ferver, adicione o tortellini e cozinhe por 3 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
- Quando a massa estiver pronta, escorra bem, adicione na frigideira com o queijo Parmigiano Reggiano ralado e misture bem.
- Transfira o tortellini para uma travessa (ou tigelas de serviço rasa individuais) e raspe a trufa branca bem fininha no topo usando um fatiador de mandolina ou um barbeador de trufas. Decore com os raminhos de alecrim e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 269 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 386 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |